炎炎夏日總是讓人感覺食欲減退，特别是入了伏天之後，實在是酷暑難耐，每天吃什麼，簡直是令人太頭疼了？今天蓉兒就來為大家分享10道好吃的下飯菜，簡單易做、清爽開胃，專門拯救你的沒胃口！

〖 食材清單 〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉。

〖 制作步驟 〗

1、牛肉清洗幹淨後切薄絲，然後再用清水淘洗兩遍，去掉表面的血水。瀝幹水分後加入料酒和澱粉，抓勻後腌制10分鐘左右（加入澱粉抓勻，澱粉裹在牛肉的表面，可以減少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉會更嫩）；

2、蒜苔去頭去尾清洗幹淨，切段；

3、熱鍋倒入少許油，油熱倒入腌好的牛肉絲，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出備用；

4、炒鍋内繼續加入少許油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴可以在這時加入辣椒一起炒香；

5、接下來倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒軟。因為蒜苔比較難入味，這時我們可以加入一點點鹽翻炒均勻，給蒜苔上個底味；

6、然後倒入牛肉，繼續大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔斷生；

7、最後加入鹽、生抽、蚝油調味，再加一點點白糖提鮮，炒勻就可以關火盛出享用啦。

〖 食材清單 〗魔芋一塊、臘肉小塊、蔥花一把、小米辣适量、大蒜、鹽、老抽、白糖

〖 制作步驟 〗

1、魔芋豆腐冷水沖洗幹淨，切成厚度不超過半厘米的條狀，臘肉切長條、小米辣切圈、蔥花切沫、大蒜切沫；

2、下來先燒一鍋開水，把魔芋條入鍋焯燙至變色，這個過程約兩分鐘左右，随後撈起瀝幹水備用；

另起一鍋，熱鍋冷油将臘肉煸炒出油一下，随後将其盛出；

3、繼續用鍋中底油把蒜粒小火煸香，随後将焯好的魔芋片入鍋快速翻炒幾下，迅速烹入幾滴料酒去腥增香。繼續翻炒半分鐘，加入适量的鹽、老抽和白糖調味兒；

4、調味料快速炒勻後，加入沒過魔芋片約1/3容量的清水，轉大火燒制，大約2-3分鐘後魔芋就熟透入味兒了，此時迅速将臘肉和小米辣倒入，快速翻炒半分鐘後，再加少許蚝油炒勻，最後撒蔥花關火起鍋即可。

〖 食材清單 〗冬瓜1塊、雞肉餡200克、小蔥4顆、香菜2棵、玉米澱粉15克、涼水适量、鹽适量、白胡椒粉3克、蚝油20克

〖 制作步驟 〗

1、冬瓜去皮去籽，切厚約3毫米的薄片；

2、冬瓜入涼水鍋中，大火煮開；

3、煮冬瓜時處理肉餡：小蔥切末，取一半放在肉餡裡。肉餡中放鹽、白胡椒粉、蚝油、玉米澱粉，少許涼水，玉米澱粉起粘合作用，用量不宜多，以防影響丸子的口感；涼水不要多放；

4、用筷子順着一個方向攪拌，涼水少量多次加入，直到肉餡變得順滑、粘稠，出現明顯的肉絲狀；

5、此時冬瓜湯已經煮開，轉小火，保持微沸狀态。手抓一把肉餡，從虎口處擠出肉丸，用小勺子舀入湯中；

6、全部的肉丸都入湯了，轉中火加熱，可使丸子幾乎同時成熟；

7、冬瓜片變透明狀，丸子全部浮在水面，關火，撒上香菜既可以出鍋享用啦！

〖 食材清單 〗藕1節、香菜1根、紅辣椒1根、芝麻半勺、蒜頭2瓣、生抽半勺，鹽少許、糖小半勺、醋1勺

〖 制作步驟 〗

1、先把藕洗淨，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的澱粉，撈出後瀝幹水分備用；

2、燒熱炒鍋，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；

3、把瀝幹水分的藕片倒進鍋裡，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至斷生；

4、按壓藕片至湯汁變白色，濃稠後倒入其他所有的調料，翻炒均勻後，撒半勺白芝麻，撒上香菜點綴，就可以出鍋裝盤！

〖 食材清單 〗蝦、水豆腐、西紅柿、料酒、鹽、白糖姜、蔥、澱粉

〖 制作步驟 〗

1、先把買回來的活蝦去頭、去皮、挑出蝦線，剝出蝦仁，把蝦仁洗幹淨，再放1勺鹽和2勺料酒用手抓勻，讓蝦更加入味，接着放一邊腌制；

2、豆腐切成小塊，西紅柿切小塊，準備姜、蔥末，蔥末隻要蔥白末，蔥葉切成蔥花。

3、接着我們就可以起鍋，先把鍋燒熱，然後就往鍋裡倒入一點底油，等到7成熱的時候，倒入西紅柿炒出湯汁，蔥、姜末放入鍋裡炒香，接着就可以往鍋裡加入料酒和水。

4、等到鍋裡的水開了的時候，我們拿個碗放澱粉和水勾個芡，然後就可以把先前準備好的豆腐放下鍋，再放調好的芡汁，放芡汁是因為湯會更濃厚點，煮2分鐘左右就可以把先前腌制好的蝦仁放入鍋裡，再往裡面加鹽、加一點點白糖提鮮，再往鍋裡撒上蔥花，超級簡單的蝦仁豆腐湯就完成啦！

〖 食材清單 〗荷蘭豆350g，蝦仁250g，蔥姜末2勺，生抽1勺，食鹽1g，料酒2勺。

〖 制作步驟 〗

1、把荷蘭豆摘好洗淨，放入開水中焯半分鐘撈出，泡在涼水中；

2、蝦仁挑去蝦線，倒入料酒腌漬8分鐘去腥味；

3、鍋中倒入油6成熱後；放入蔥姜末炒香；

4、放入蝦仁翻炒幾分鐘；

5、倒入荷蘭豆翻炒，加入适量的鹽、生抽調味即可出鍋裝盤享用。

〖 食材清單 〗雞脯肉1塊、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、辣椒油适量、鹽1勺、姜一塊、花椒少許、胡椒粉少許、香醋适量、料酒1勺、香油1勺

〖 制作步驟 〗

1、雞脯肉加花椒和姜片，大火煮開；2、調入一勺料酒，一勺鹽中小火煮15分鐘；

3、黃瓜胡蘿蔔切絲焯水備用；4、雞脯肉手撕成細絲，和黃瓜胡蘿蔔一起，加入鹽半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌勻就可以出鍋裝盤享用啦！

〖 食材清單 〗絲瓜、雞蛋、蝦仁、少許鹽、料酒、生粉、油、姜絲、蒜片

〖 制作步驟 〗

1、直接買地處理好的蝦仁，加入少許鹽料酒生粉抓勻腌制；

2、雞蛋打成雞蛋液，絲瓜切滾刀塊備用；

3、熱鍋倒油，先将雞蛋炒熟盛出備用；

4、将蝦仁滑炒至變色盛出備用；

5、鍋中留底油，放入姜絲和蒜片炒香，倒入絲瓜翻炒均勻加入少許的清水煮至絲瓜變軟，放入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒均勻加鹽調味即可出鍋享用！

皮蛋是中國特有的一種食品，由鴨蛋腌制而成，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處，其特殊的風味能夠促進食欲，是下酒菜的極佳選擇。作為涼菜裡面中華的經典之作，涼拌剁椒皮蛋被很多人所喜愛。

〖 食材清單 〗

皮蛋3枚、鹽半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、蔥綠适量、生抽1湯勺、鮮雞汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒醬适量、溫水适量〖 制作步驟 〗

1、皮蛋去殼，一個切四瓣，大蒜切稍細的末子，蔥綠切蔥花備用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有調料，用适量的溫水調勻（水量少于碗内食材），夠在每一塊皮蛋上澆一勺汁即可；3、将調勻的醬汁用小勺澆在皮蛋上，撒上蔥花碎即可。

〖 食材清單 〗生菜、幹辣椒、蒜末、鹽、生抽、葵花油

〖 制作步驟 〗

1、生菜撕成兩段；

2、鍋裡放入葵花油燒制5成加入蒜末、幹辣椒、再加入生菜；

3、等生菜變軟，加入鹽，生抽，大概2分鐘後可以起鍋；

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!