烤箱使用得當，可以幫助我們烘焙出許多脍炙人口的美食，使用不當，會讓我們浪費很多精心準備的食材，甚至還會存在一定的危險。會告訴你烤箱在使用時的注意事項，這樣既能使蛋糕的制作事半功倍，而且還可以避免許多食材的浪費。

為了讓烘烤的食物能很好的受熱，在烘烤前，先将烤箱預熱十分鐘左右，等烤箱的溫度預熱得差不多時，紅色的發熱管變成黑色的時候，就可以放進去烘烤了，然後将烘烤的模式和時間設定好就行。

烤箱是利用加熱管散發的高溫來烘熟食物的，離加熱管越近的那部分，加熱程度越高，因此不建議選擇體積小的，還是選擇内容量大的烤箱，這樣受熱相對要均勻些。

不同需要烘烤的食材，放入烤箱的位置也是有講究的，比如餅幹，一般放到烤箱的上面一層，之所以不放中間的層面上，是為了避免還未烤熟，底部先烤焦的原因，像常見厚度的蛋糕，可以放到中層進行烘烤，這是因為中層加熱更均勻些。而吐司面包，可以放到下層烤，因為下層離發出高溫的燈管遠，能很好的避免面包在發漲時，出現焦糊的現象。

知識小課堂：

烘焙時要采用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 ：

1、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易産生焦糖化作用;

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦;

3、蛋糕的品質

質感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過幹;

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調高溫度以保持其溫度和質感;

5、烤箱負荷

烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得最快。烤箱的溫度可調高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應把溫度調低5~10℃。

一般日常的烘焙産品的烘焙溫度和時間如下：

1、海綿蛋糕 200℃ 25~30min

2、酥類 210℃ 20min

3、馬卡龍 190℃ 16min

4、餅幹 200℃ 15min

5、曲奇 190℃ 15~20min

6、芝士蛋糕 190℃ 30~60min

7、牛油蛋糕 180℃ 30~45min

PS：每台烤箱的溫度都不同，有的會偏高，有的會偏低，最好是自己買一個烤箱專用的溫度計，對照上面的溫度進行，從而減少失敗率。

烘焙需要的不僅僅是興趣，耐心、細緻、嚴格的操作才是完成的關鍵。當然還要從失敗中總結經驗，在成功中找回信心。有時，即使是同一方子不同的人做出的東西也會有着千差萬别，所以熱愛烘焙的焙友們千萬别灰心。多學習、多操作，多get些小技巧，在每次烘焙中多總結失敗經驗，相信焙友們經曆了這些失敗，以後才能在烘焙道路上走的更遠。

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