『 前幾天炖排骨藕湯那次，有好友發私信問我：“用豬蹄能炖藕湯嗎？”
我當時就非常肯定地回答：“必須滴！”事實上，我以前就經常拿蓮藕來煨豬蹄，這個藕湯比排骨炖出來的可有意思多了。今天正好做個驗證，歡迎好友們點評。 』
▼ 首先，炖藕湯一定要盡可能買到粉藕。 這是核心技巧。之前有一位網友說，挑選粉藕，不妨用刀輕輕在藕的表皮刮一下，如果很直觀地發現白漿明顯，那麼就會相對粉一些。這個小秘訣大家不妨現場發揮試試。
來聊豬蹄藕湯的做法。依然是兩個字：簡單。第一步：豬蹄買好之後讓商販燒毛、剁塊，拿回來溫水洗淨，然後冷水下鍋焯水，煮至沒有血水滲出後撈出來，溫水洗淨，瀝幹水備用。再把藕準備好，切厚片、剁成滾刀塊，都行，原則上小塊一點更容易熟透，或者拿刀背輕拍一下，這都是好方法。第二步：熱鍋後倒油晃勻，把豬蹄下鍋煎炒至表皮緊縮，微微焦黃狀，這個過程中要小火，防止崩油，同時加入較多的姜片煸香，這可是去腥香的秘訣噢！第三步：豬蹄煎到位，加入足量的開水，把藕一起下鍋，大火煮沸，蓋上鍋蓋，小火炖它3-4小時，出鍋前加鹽和胡椒粉調味即可。這第三步小火慢炖很重要，但如果想加快速度，可以直接用高壓鍋，您懂的。
▼ 白灼青島大海蝦。
▼香煎鲅魚。 也是來自青島的海鮮，煎魚的技巧您可以點藍色字回顧我以前寫的老菜譜： 牢記三條秘訣，就能煎出一條漂亮的魚！
▼清炒本地蔊菜。 剛剛上市的本地蔊菜，一小把五六塊錢，真不便宜，并且味道還差點意思，實話實說，隻是比較早地嘗個鮮而已，不推薦大家這會兒購買，等天氣再熱一點，蔊菜就到美味的季節了。
『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』
感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼籲聲能夠聽到并願意接受的好友，真的是緣份。
不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。
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