現在是吃葡萄的季節，一想到酸甜口可的葡萄，嘴巴就不自覺的分泌口水。一般情況下，人們在能吃到新鮮葡萄的時候，是絕對想不起來吃葡萄幹。而且，在中國人的眼中食物新鮮的時候，營養價值是最高的，卻不知道吃葡萄幹比吃新鮮葡萄好。和作文庫知識百科一起來了解一下。

　　為何說葡萄幹的營養價值比新鮮葡萄高？

　　礦物質含量更高

　　大家也知道葡萄幹就是新鮮的葡萄，經過晾曬之後去除水分得到的産品。而新鮮葡萄百分之八十五的成分是水，維生素基本上都是水溶性，所以水分被抽幹之後。雖然維生素的營養價值流失一點，但是礦物質的含量卻很很高，比如磷元素，鈣元素和鐵元素等。

　　還有，維生素隻要是新鮮的蔬菜裡面就能攝取，礦物質卻比維生素難獲取。基本上隻要吃一小把，就可以補充很多的礦物質，不像新鮮的葡萄水分多，吃得少還占地方。而且，葡萄幹比新鮮的葡萄容易攜帶和保存，保質期也會長很多，非常适合作為下午填肚子的小零食吃。

　　白黎盧醇含量更高

　　新鮮的葡萄被曬成葡萄幹後，白黎盧醇物質的含量卻高了，這是一種多酚類化合物，被認為是植物抗毒素。而研究發現，它是一種抗炎化效果好，和抗氧化效果強的物質，可以促進血管擴張，也能清除體内的自由基，還能增強抗衰老能力。所以，這是一種以利于身體健康的物質，經常補充，身體會更強壯。

　　花青素的含量更高

　　人們在吃葡萄的時候，通常是把葡萄皮和葡萄籽吐掉，但是人們卻不知道就是這兩個部位的花青素含量最高。花青素不僅是在抗氧化方面效果強，還能促進血液循環有利于血管健康，也有助于保持身體年輕。

　　而葡萄幹在制作的時候，是帶着葡萄皮和葡萄籽一起的，當然也有的葡萄天生不含有葡萄籽。所以，要想補充花青素，可以買紫色帶有葡萄籽的葡萄幹，吃這樣的葡萄幹營養價值才高。

　　葡萄幹和什麼搭配營養價值更高？

　　其實，葡萄幹不隻是直接吃，這一種食用方法，要是把葡萄幹和米醋浸泡在一起吃。除了可以補充抗氧化物質，延緩皮膚衰老，還能促進消化，刺激食欲。而且，經常吃醋泡葡萄幹，還能抑制人體對膽固醇的消化吸收，體内濕氣重的人，堅持吃一個月，每天在堅持運動30分鐘，有助于把體内的濕氣排空。

　　還有，醋泡葡萄幹的做法很簡單，就是把幹淨的葡萄幹放到玻璃罐裡，然後倒米醋漫過葡萄幹，密封一天就能吃了。不過，每次做醋泡葡萄幹的時候不要泡很多，一把就可以了，保證自己一天能吃光。

　　此外，隻要你買的葡萄幹，不是散裝的，一般葡萄幹是不需要用水洗幹淨。除非是外表看起來很髒，而且，明顯能看出來灰塵，可以洗幹淨再吃，不然會讓營養物質流失。

　　相關食譜

　　葡萄幹粥

　　主料：粳米100克

　　輔料：葡萄幹50克

　　調料：白砂糖5克

　　做法：

　　1.将葡萄幹揀淨，用冷水略泡，沖洗幹淨;

　　2.粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分;

　　3.鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄幹、粳米，先用旺火煮沸;

　　4.再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味;

　　5.再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　葡萄幹蘋果粥

　　材料：

　　蘋果适量，葡萄幹适量，大米适量，冰糖适量

　　做法：

　　1.将蘋果洗淨，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；

　　2.大米冷水浸泡30分鐘，葡萄幹洗淨，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最後放入冰糖調味。

　　葡萄幹蛋糕卷

　　材料：

　　常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米澱粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許

　　做法：

　　1.把雞蛋黃白分離到兩個幹淨無水無油的容器内，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；

　　2.将蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；

　　3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至幹性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）

　　4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄幹。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預熱烤箱；

　　5.175-180度20-25分鐘；

　　6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀面杖幫助，卷着油紙把蛋糕體卷起來（擀面杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

　　葡萄幹紅棗核桃仁松糕

　　主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升

　　配料：葡萄幹，無核紅棗，核桃仁，椰茸适量

　　做法：

　　1、将椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水攪拌，用手搓均勻。

　　2、将拌好的粉過篩，葡萄幹洗淨，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。

　　3、8寸蛋糕蛋模具内抹一層植物油（這樣比較容易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄幹，上鍋蒸5分鐘取出。

　　4、再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。

　　5、然後再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。

　　6、最後将剩餘的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼後脫模，切塊即可食用。

　　小訣竅：

　　1、之所以分次蒸是因為粉在蒸後有回縮。

　　2、過篩後成品質地比較均勻。

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