自制蝦滑的正确方法?200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線,蝦仁剁泥不用剁得太碎,保留蝦的口感,今天小編就來說說關于自制蝦滑的正确方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線,蝦仁剁泥。不用剁得太碎,保留蝦的口感。
加入一隻蛋清、适量料酒和鹽(鹽一定要加,否則蝦滑會沒味道),用筷子順時針攪拌,再加入适量澱粉,順時針攪勻。
将蝦滑抹平在盤中,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時,這樣蝦滑更易成型。
倒入适量高湯或水燒開。用小勺子将蝦滑打成丸狀入鍋,全部投入鍋中後,煮3分鐘至蝦滑浮起即可食用。
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