五一七天假期,您有出遊計劃嗎?因為疫情,帶着孩子去哪裡感覺都不如之前方便,所以豆媽決定還是帶着他們呆在家裡,待一切恢複時咱們再來安排吧!
宅家不出門,正是做美食的好時候,天這麼熱,來份清涼開胃的酸辣泡雞爪,邊吃邊看劇,美哉!絕對也比在景點裡擠到冒汗要舒服得多了。
泡雞爪的方子,網上一搜一大把,但為了讓大家更方便,豆媽可是把用量都标得很清楚了呢,食材上也盡量簡單化,相信一看即明,照着做,廚房小白也一定能一次成功呀!
【準備食材】:
雞爪約450g
料酒一湯勺、姜片6片、冰塊适量
大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
【做法】:
1、雞爪洗淨後,切去雞甲,并從中間肉厚的地方剁開,剁成兩瓣。
2、鍋裡加入冷水,放入雞爪;
放入一大湯勺料酒,6片姜片,一起大火煮5分鐘左右;煮的過程中把浮末都記得用湯勺撇出來呀!
直到雞爪煮至外面的肉熟,用筷子可以輕松戳破即可~
3、将煮好的雞爪撈出,放入冷水中,加入冰塊,使雞爪涼透;
沒有冰塊的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。
浸過涼水的雞爪,可去除表面的膠質,吃起來更加清爽。
4、趁雞爪冷卻的時間,準備好備料。
青椒、幹辣椒、大蒜、香菜分别切好備用。
5、撈出冷卻好的雞爪放入大碗中,加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。
注:
擔心把握不好的朋友,可以先用小碗拌好汁,再倒進雞爪裡面去。拌好的調味汁可以先嘗一下,根據個人口味做微調,喜歡偏酸一點兒的,就加多一勺醋;喜歡鹹口的,就再多加勺生抽。
6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起攪拌均勻。
放置兩個小時後,就已經很好吃了。
想要更入味,就放一夜(最好放冰箱),中途記得攪拌幾次。
最後,其實做這個泡雞爪,最好的狀态是加入生抽、醋、白糖後能夠沒過雞爪,将雞爪全部泡在料汁中。
但那樣實在是需要加太多的生抽了,所以豆媽把它給改良了一下,隻用加入适量的就好。出來的口感完全不會差,唯一要注意的就是中途多攪拌幾次,以便雞爪能全部均勻入味。
泡好的雞爪,酸甜微帶辣味,比超市的袋裝雞爪可好吃多了,小朋友也非常喜歡。
尤其是現在天熱了,把雞爪放在冰箱裡過了一夜,拿出來吃上一個,簡直是爽到爆裂。
【關鍵點總結】:
1、煮雞爪時要加料酒、生姜,以去除腥味;
2、雞爪煮好後一定要過冰水或者涼水,以泡除膠質;
3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握,好不好吃最關鍵的就在這裡了;
4、多放點兒大蒜,多放點兒香菜,我能說香菜比雞爪還好吃嘛~
5、有朋友擔心5分鐘煮不熟?您可以試一試哦,雞爪分開了,真的很好煮啊~
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