梳理中國人的飲食曆史，簡直就是一部吃雞史。為什麼這樣說呢，你看，大盤雞、炒雞、烤雞、炸雞……無論是哪個地域哪座城市，都會讓你找到不止一種和雞肉有關的美食。

其中，見到最多、吃到最頻繁的，非燒雞莫屬了。不過，雖說燒雞很常見，但其實每座城市的燒雞都有屬于自己的獨特風味。今天要給大家說的這隻燒雞，盡管不是師出名門，也沒有太大的名氣，卻仍讓不少吃貨心心念念，這是咋回事？

| 小店人氣 |

7.3分

檔口位置在祭城附近，老吃家都知道，在這一片，小有名氣的鹵味檔口有好幾個。能在這片地界上開鹵味檔口，沒有兩把刷子食客都不買賬。隔着老遠就看到了圍在櫥窗口，一個個眼巴巴瞅着各種鹵味的食客。

來買鹵味的大多都是附近的住戶，也有下班族路過這裡買上一些帶回去給家人吃的。原以為檔口做的都是街坊生意，沒想到還真有吃貨因為離得太遠吃不到，幹脆叫上跑腿小哥過來代買。讓我們感歎吃貨精神可嘉的同時，也不禁好奇，這裡的鹵味，到底哪裡讓人着迷？

| 菜品口味 |

8.2分

隔着透明的櫥窗，就看到了櫃台上擺放着的一隻隻金黃油亮的燒雞，在燈光的照射下泛着油潤的光澤，讓吃貨看得心裡直癢癢。接下來的拆雞手法，更是把吃貨肚裡的饞蟲勾到了嗓子眼兒。隻見老闆娘沒有太用勁兒，用手輕輕一拽，雞肉就和骨頭分離開來。

和印象中比較幹柴的燒雞吃起來不同，剛出鍋沒多久的燒雞被鹵制的很到位。雞腿放進嘴裡順勢一嘬，整塊兒的雞肉就掉下來了。大口嚼起來，柔韌中不失軟糯香滑，還有絲絲鹹香的汁水溢出來，鮮味十足。偷偷告訴你們，趁熱吃更好吃哦。

豬頭肉，愛這一口的吃貨，隻要看到就不會錯過。直接吃，肉皮部分筋道彈牙，咀嚼間特别有嚼勁，但不會讓人覺得咬不爛。混合着肥肉來上一口，滿口生香。直接吃就沒問題，切上洋蔥、香菜，澆上料汁一拌，又是别樣的味蕾體驗。

鹵豬蹄，熱的時候，輕輕一咬就脫骨，比涼吃的時候要更軟糯入味兒一些。肉皮部分嚼起來QQ的，還帶着一些彈性，瞬間就有滿滿的膠原蛋白溢滿了整個口腔。不過相比之下，在口味上，燒雞和豬頭肉要更勝一籌。

| 菜品特色&價位 |

7.5分

燒雞，26元/斤；豬頭肉，35元/斤；豬蹄，36元/斤。除了這些，還有豬尾巴、豬舌頭、豬耳朵、雞爪、雞胗等大概有十幾種。而且檔口還有各種涼菜，下班不想做飯了，或者是想喝兩口了，來這兒挑上幾樣就能解決。

| 環境&衛生&服務 |

7.9分

别看隻是個賣鹵味的檔口，其實已經傳了三代人。老闆告訴我們，從他爺爺輩開始就在幹這一行，最開始是在山西做，後來攜家帶口回到河南。帶回來的除了手藝，還有後廚的這一鍋老湯。老闆講，隻要有這鍋老湯在，味道就錯不了。

燒雞大概每天鹵制200隻，各種鹵肉每天鹵制300斤。聽起來感覺量很大，其實是剛剛好夠一天的量。老闆講，店裡的鹵味都是每天現鹵的，上午鹵制兩鍋，下午鹵制一鍋。隻有現鹵現賣，才能保證口感。綜合打分8分。（僅限當天出品質量，測評标準為滿分10分）

- 燒雞鹵肉的二三事 -

店名：胡家燒雞

地址：鄭州市盛和街與陳莊街交叉口西南角（點擊導航）

消費：人均45元

營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00

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