“蒼花千朵親摘處，認取玉肌籠雪。”，銀耳有着“平民燕窩”的稱号，經常用來熬煮湯羹或者甜品，女性朋友很适合食用，下面就給大家介紹紅棗銀耳蓮子湯的具體做法。

銀耳的營養價值很高，是一種滋補佳品，最為特殊的營養成分當屬銀耳多糖，對呼吸系統、血液循環系統都有益處，豐富種類的氨基酸還是優質蛋白質的來源，女性朋友飲用這款與紅棗、玫瑰花搭配的湯羹有美容養顔、提精氣神的功效。酸甜開胃不膩人，改良版的銀耳湯超好喝，清新花香撲鼻而來！

【所需配料】：一朵玫瑰花，一個鮮檸檬，一百八十克蓮子，一朵銀耳，一千毫升清水，一百克冰糖，五十克枸杞，五個幹紅棗。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作紅棗銀耳蓮子湯所需要的食材和全部材料，首先拿出一朵銀耳置于流水下沖洗兩遍，放在裝有清水的碗中進行兩個小時左右的泡發，過一段時間把蓮子、枸杞洗好，蓮子需要浸泡三十分鐘左右。另外準備一個清水碗，裡面加少許食鹽，用鹽水搓洗鮮檸檬表面兩三分鐘，沖幹淨備用即可。

步驟二、幹淨的湯鍋放在爐竈上，也可以選擇陶土鍋，裡面接适量的清水，開火加熱。将泡發的銀耳沖洗兩遍，去掉蒂部撕成小朵的銀耳放進鍋中，再加泡好的蓮子，蓋上蓋子用中火加熱。

步驟三、等到鍋中的清水燒開後繼續慢煮十分鐘，幹紅棗洗淨下鍋，簡單攪動後可以轉成小火加蓋慢慢炖煮。我選擇陶土鍋的原因很簡單，因為它的吸水和透氣性都比較好，慢慢的升溫能夠不過度的刺激食材，從而保留食材中原有的營養成分和味道。

步驟四、小火大概熬煮四十分鐘以後就可以倒入洗幹淨的枸杞，繼續加蓋煮十五分鐘左右。

步驟五、經過這段時間的熬煮食材大多已經成熟，鮮檸檬切成厚薄均勻的片狀并剔除掉果核放入鍋中，加适量的冰糖，攪動至冰糖完全融化在湯汁裡，這個時候就不需要加蓋，觀察湯汁有沒有外溢的情況。

步驟六、等到湯汁再次沸騰後就可以關火了，因為陶土鍋還有很好的保溫作用，所以即使關火鍋中還依然會保持十分鐘左右的微沸狀态，這個時候就要适時的攪動鍋中的食材防止粘鍋糊鍋。

步驟七、玫瑰花準備的是可食用的，提前處理好，在出鍋前摘下花瓣直接撒在鍋中即可。

步驟八、一旦涉及到需要觸碰鍋體的操作最好戴上隔熱手套，避免燙傷，将鍋從爐竈上端下來。

步驟九、趁着熱度将湯品盛放到幹淨的容器中，果香和花香味十分濃郁。

【烹饪竅門】：

1、通常情況下銀耳、蓮子這一類的食材都需要提前浸泡，有時間的話我會在前一天晚上就浸泡銀耳，這樣能夠讓食材被泡軟，在烹饪的過程中更容易成熟而且不需要很長時間就會軟爛。

2、按照菜譜中介紹的順序依次将材料下鍋，銀耳熬煮的時間稍微長一點才會熬出膠質。

3、熬制湯羹的時候不要為了省時省力就去選擇高壓鍋，高壓鍋是沒有辦法的一種方式，正常隻有慢慢熬煮才會達到想要的狀态，營養成分也會慢慢的被熬出來。

4、最好不要讓湯汁溢出到鍋外，尤其是遇到明火很容易發生安全問題。

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