夏天到了,現在的小朋友吃的最多的就是雪糕冰激淩,作為80後的我,那時候很奢侈的就是得到一碗冰涼粉,一到夏天每天都有挑貨郎走街串村叫賣冰涼粉,5毛錢一碗的冰涼粉,到了上中學,學校旁邊也有一家賣冰涼粉的,我們都笑着叫他“國佬涼粉”,那個時候的涼粉都是純手工制作,而且用的是地地道道的涼粉籽用手搓揉出來的,涼粉嫩滑爽口、酸酸甜甜,同時又有天然涼粉籽的清香和山泉水的甘甜,要說夏天最解渴的一種飲品,莫過于一碗冰涼沁甜的涼粉了。
說到涼粉,最繞不過去的就是薜荔果了,畢竟制作涼粉的涼粉籽是薜荔果的“兒子”,薜荔果長得有點像個小燈籠,成熟的薜荔果的種子就可以用來做涼粉了。
說到手工制作涼粉,其實過程很簡單,用料也少,一兩個小時就搞定,話不多說,直接上圖說方法。
1、涼粉籽弄濕揉成團;
2、拿一個清洗幹淨的盆,倒入涼白開,用紗布将弄濕揉成團的涼粉籽包裹後在涼白開裡揉搓,會慢慢淅出黏液,水變得很稠時即可。
3、揉搓後的涼粉放入冰箱靜止等待它凝固;
4、從冰箱取出凝固好的涼粉加點糖醋水即可,吃起來酸酸甜甜的,味道超級好。
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