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防止十大飲食誤區

健康更新时间:2025-05-20 05:50:20

　　日常生活中應該防止十大飲食誤區。

　　藍莓中抗氧化劑比其他水果多。英國營養學專家安吉拉·道頓表示，超級食物藍莓的抗氧化能力指數（ORAC）較高，但是科學家發現，黑巧克力等食物的抗氧化能力指數比藍莓更高。藍莓中隻有一種抗氧化劑花青素含量較多，但是葡萄等水果也同樣含有該物質。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實比藍莓還高。

　　低脂肪食物助減肥。專家表示，瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑，其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重，最好降低标準食物的分量。

　　吃夜宵易肥胖。動物實驗發現，夜間攝入全天食物的6%或65%，不影響猴子的體重，因為睡眠過程中身體代謝率不變。

　　喝咖啡易緻脫水。安吉拉表示，雖然咖啡有利尿作用，但是對于一般人而言，喝咖啡并不會造成脫水。如果習慣喝咖啡，那麼身體就會将咖啡作為補充體液的一種方式。

　　水果蔬菜全放進冰箱。美國科學家發現，與冰箱中保存2周的西瓜相比，常溫保存的西瓜中的β胡蘿蔔素高1倍，番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環境保存，也更營養。

　　身體需要8杯水。美國賓夕法尼亞大學研究發現，每天喝8杯水（2升）并不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。安吉拉表示，每日補水量因人而異，口渴是最好的補水信号。另一個信号是，尿色淡說明飲水足。

　　瘦身應該少吃多餐。澳大利亞科學家米歇爾帕爾默博士的研究發現，每天3頓大餐和每天吃6次小餐，減肥效果沒區别。但是少吃多餐者減肥後更容易出現體重反彈。

　　生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。人們常認為蔬菜煮的時間越長，營養丢失越多。這種觀點不見得正确。胡蘿蔔就是一例。燒煮過程中，胡蘿蔔釋放的β胡蘿蔔素會增加3倍。

　　白肉比紅肉脂肪低。白肉（雞肉等）比紅肉（牛肉等）脂肪含量差别不大。

　　淡色蔬菜營養低。“蔬菜顔色越深越營養”的确沒錯。但是這并非表明，淡顔色的蔬菜營養低。白色卷心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。

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