一日三餐是我們獲取身心健康的首要物質,由于老人的消化系統比常人的慢,因此老人的食譜我們不能固定化,要常于變化。作為兒女的你們要注意給老人的食譜要多變化。
一變:老年食譜三餐求“變”
一日三餐的進食時間不同,人體的生理過程也發生着相應的變化,所以在飲食方面也應作相應調整,以适應節律的改變。
早餐:應堅持低糖低脂的原則,選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶,輔以谷物、面食。
午餐:以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發現,40歲以上的男女,在進食碳水化合物為主的食品(如面食)後4小時内,精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在于,蛋白質進入體内後會分解出酪氨酸,進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素,從而使人精力充沛。
晚餐:應以高糖、低蛋白食物為主,糖類會增加血清素的分泌,可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。
二變:老年食譜品種求“變”
飲食養生的要旨之一,就是要保持營養的平衡。每天至少要吃14種食物才能達到膳食平衡的目的。僅以礦物質與微量元素為例,數量就多達幾十種,分布極其廣泛。如果食物每天都一樣,不僅影響口味,降低食欲,還會造成某些營養成分的不平衡,甚至缺乏,從而埋下患病的禍根。
三變:老年食譜四季求“變”
一年四季氣候變化很大,因此飲食的安排也更應有所不同。
夏季:首先要注意補足水分和鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質,還應注意補充富含氮及維生素B和維生素C的食物。每天食用蔬菜不少于500克,豆腐不少于100克,雞蛋1個,少量瘦肉,應少吃油膩食品。另外夏季苦味食物值得推薦,如苦瓜等。
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