似乎市面上的東西越來越沒有保障，各種食品添加劑紛紛被曝光，人們對自己所吃的食品更加恐慌。今天就來跟大家一起學習十種常見的添加劑。

　　1、蔗糖聚酯：炸薯條

　　一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發現，長時間食用蔗糖聚酯可能幹擾人體對重要營養素，番茄紅素和類胡蘿蔔素的吸收，而這些營養成分可讓你遠離心髒病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導緻肥胖和腹瀉。

　　2、焦糖色素：可樂，咖啡

　　存在于可樂、咖啡等飲料以及調味醬、蛋糕。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大。但如果制造過程中添加了氨，就會産生緻癌物質。

　　3、糖精：果凍

　　屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發現，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導緻肥胖。我國規定，嬰兒食品不允許添加糖精。

　　4、溴酸鉀：烤面包

　　在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉制作中。不過研究發現，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。2005年7月1日，中國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。

　　5、BHA和BHT：冷凍食品

　　丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）分别是抗氧化劑和防腐劑。BHA有潛在的緻癌性，BHT的危險小一些，不過動物實驗也發現它能緻癌。奇怪的是，兩種化學物質并不是食品制造必不可少的，多數情況下，它們完全可以用維生素E代替。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其與BHT配合使用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質期。

　　6、氫化植物油：奶昔，蛋糕

　　氫化脂肪屬于反式脂肪，哈佛大學的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導緻的心髒病發作案例多達7000件。反式脂肪的使用非常廣泛，如面包、蛋糕、餅幹、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。

　　7、亞硫酸鹽：酒類

　　這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用于酒類行業中。但有些人，特别是哮喘患者一接觸就會誘發呼吸困難等症狀，所以過敏的人要慎用。

　　8、偶氮甲酰胺：發泡劑

　　經常用于泡沫塑料的生産，食品制造中，多用作發泡劑，改善面團的彈性、韌性。通過對47項研究的總結，世界衛生組織認為其可能誘發哮喘症狀，并建議人們攝入得越少越好。

　　9、角叉菜膠：冰激淩

　　從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用于果凍、軟糖、冰激淩和乳品中。動物實驗表明，它和癌症、結腸問題及潰瘍有關，至于是否危害人體尚不确定。

　　10、硫酸铵：酵母

　　這種無機鹽通常用于培育酵母，也添加于莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團調節劑。雖然動物實驗表明它沒有緻癌性，但也有研究發現，它會刺激人的眼睛和皮膚。

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