朋友們每天回到家是吃現成的呢還是要自己買菜做飯呢？無論你是家庭主婦還是家庭煮夫，今天的話題一定要關注哦，因為跟廚房有關，每天做飯菜都要進出廚房，殊不知，廚房裡面也有導緻癌症的隐患啊！

　　炒菜後不刷鍋接着炒

　　很多人為了省事或看鍋比較幹淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似幹淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能産生苯并芘等緻癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要将鍋認真清洗幹淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的産生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

　　炒完菜馬上就關油煙機

　　炒菜過程中會産生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排幹淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，确保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關上廚房門，将窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房内的殘留。

　　油冒煙時才下鍋

　　等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，産生的緻癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

　　剩下油炸的油仍用來炒菜

　　很多人不舍得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會産生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化産物，當繼續使用這種油高溫烹調時，緻癌物産量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做炖菜或者花卷等面點。

　　很多人不知道癌症預防吃什麼，下面小編推薦幾種預防癌症的食物給大家！

　　10種預防癌症的“超級”食品

　　大蒜 詳情請看下一頁

　　大蒜已被證明是一種能幫助人體對抗細菌和病菌的自然抗生素劑。研究還發現，大蒜具有強大的抗氧化劑，可以對抗使人衰老的自由基。這兩種物質的大蒜具有重大的健康效益。 大蒜素是一種具有抗菌和抗真菌特性而烯丙基硫化物幫助血液循環，降低膽固醇和增強免疫系統的物質。

　　蘋果

　　蘋果含有豐富的纖維，維生素A和維生素C它們有助于降低膽固醇，提高人體的免疫系統，對抗感染。難怪古語說“一日一蘋果，醫生遠離我” 。

　　柑桔

　　桔子是另一種含高維生素C ，有助于對抗感冒和其他病菌的水果。維生素C也被稱為提高免疫系統，以使身體更有效地防治疾病的物質。

　　檸檬

　　檸檬是一種特性與柑橘非常相似的柑橘類水果。 它們提供了大量的維生素C，加上由于維生素C是一種水溶性維生素，它不會儲存在體内。所以為了保持健康水平的維生素C ，你必須每天吃的食物含有它。

　　西蘭花

　　青花菜是一種包含着一個巨大的營養庫的深綠色蔬菜。它含有大量抗癌纖維與健康劑量的鐵，鈣和其他礦物質。令人驚訝的是花椰菜它也含有非常高的維生素C ，這是大多數人不知道的。

　　豆類

　　豆類和其他豆科植物是非常重要的超級食品類。它們含有大量的纖維，以及豐富的鐵和蛋白質。 他們已經被證明是有助于預防前列腺癌，腸癌症和其他疾病食物。

　　胡蘿蔔 詳情請看下一頁

　　胡蘿蔔成名的是因為，他們含有非常豐富的β -胡蘿蔔素，并已被證明對抗癌症很大的作用。 β -胡蘿蔔素有利于視覺健康。 作為超級蔬菜，胡蘿蔔也含有非常高的纖維。

　　洋蔥

　　洋蔥是一種另很多人驚奇的超級食品。由于其刺激性氣味和味道，洋蔥比蔬菜往往要考慮更多的調味品。然而，洋蔥有幫助抗擊心髒病和中風以及被稱為有助于防止胃癌的食物。

　　海藻

　　海藻是另一種超級食品，大多數人沒有想到的，至少在西方國家很少人知道。東方國家很多年前已經知道，海藻是非常好的适合人。它含有豐富的抗癌營養素像碘，鈣，鎂和鐵。

　　鲑魚

　　鲑魚是一種很肥的魚，使人認為它含有很多的脂肪。然而，情況并非如此，它被稱為脂肪豐富的魚類，因為它含有實際上是适合你Ω - 3脂肪酸。 研究表明，吃了鲑魚的人，至少每周可減少一半心髒病發作的機會。鲑魚被證明還包含所有的礦物，以幫助防止不同形式的癌症。

　　結語：上面關于烹饪炒菜時候的緻癌隐患大家一定要多多注意，盡量避免，這樣可以達到不錯的癌症預防效果，讓大家都有一個健康的烹饪環境，開心的心情。還有推薦的這些食物有條件的也要多吃哦，絕對有好處！

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