米漿粑粑,
作為雲南人的傳統早點,
是童年的回憶,是舌尖上的美味,
也是不少人早餐的選擇。
初陽漸起,晨鳥鳴叫,人們或是邁着忙碌的步伐,或是騎車疾行,亦或是駕車在擁堵的早高峰裡,此時,街邊一家四平米的小店,也迎來了一波又一波匆匆忙忙的顧客。
一勺米漿,一大勺糖,金色的蛋黃配着清透的蛋清破殼而出,落入乳白色的米漿中混合成糊,煎鍋燒熱舀上一大勺油,再将混合好的米漿倒入鍋中,兩面均勻煎制,幾分鐘後,一個兩面金黃,熱騰騰香噴噴的米漿粑粑就出鍋了。
市民:“雲南的特色,除了雲南,沒有任何地方有,所以我們時不時會來買,覺得挺好、挺合口的,吃起來軟軟的,加個雞蛋,早上也有營養。”
作為傳統早點,米漿粑粑現在依然存在于昆明的大街小巷,酸酸甜甜的口感,留存了一代又一代昆明人的記憶。
市民:“從小的記憶,我小時候就吃這個東西,我老祖那輩是在民生餐廳做米漿粑粑的,現在是老昆明人的記憶吧。”
軟糯香甜的米漿粑粑,能夠填滿早晨的胃,一間四平米的小店,一天能賣出上百個,最早,米漿粑粑隻是單一的大米漿,現如今更多了些花樣,迎合現代的口味,有荞漿,還可以加上煉乳、牛奶。但最受歡迎的還是傳統的大米漿粑粑,不加蛋的三元,加蛋的四元五,加兩個蛋五元五,甜淡豐儉由人,隻要你提前告訴攤主。
林阿姨:“賣出最多是單蛋,雙蛋的少,什麼都不加的也少。”
每一個早起的清晨,吃上一碗大米飯那是不太現實的,但是一個米漿粑粑可以。
米漿粑粑裡面有米的營養,還有雞蛋的營養,外面被煎得焦脆,裡面非常軟糯,聞起來有一股淡淡的蛋香,早起時候,吃上一口,方便快捷,給無精打采的早晨,添加了一份活力。
記者:左杭佼 高敏濤
編輯:梅嶺
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