南瓜有很高的營養價值，經常聽一些南瓜，還可以預防許多疾病，不但有解毒的功效，而且還能起到防治糖尿病，降低血糖的功效，所以很多中老年人都喜歡喝一些南瓜湯，尤其是當西紅柿和南瓜搭配在一起的時候，湯的顔色鮮豔，味道鮮美，深受很多人都喜歡，那麼西紅柿南瓜湯的制作方法是什麼呢？
原料：西紅柿1個、南瓜一小塊兒、雞蛋一個、香菜葉适量、鹽、香油。
做法
1、将叉子在西紅柿底部插入，在火上烤一下，聽到啪的一聲西紅柿的表皮就裂開了，關火。将西紅柿去皮切成丁。
2、将南瓜去皮去瓤，洗淨切成條狀。
3、鍋燒熱，加入油，爆香蔥花，放入西紅柿丁翻炒至粘稠，加入水大火燒開後轉中小火，加入南瓜片熬制濃稠。
4、将雞蛋打散，一隻手将蛋液緩緩倒入鍋中， 另一隻手用筷子快速攪散。加入少許鹽、香油即可。
5、将湯盛出，撒香菜裝飾、提味。
營養小貼士：
番茄裡頭的成分，現在對人體有幫助的就是番茄紅素，也就是讓番茄變得紅彤彤的色素。番茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，還有一種有名的類胡蘿蔔素就是β胡蘿蔔素，也就是胡蘿蔔中主要的營養成分之一。[6]
番茄紅素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。可果美株式會社蔬菜研究所稻雄部長介紹說，人的活動會産生活性氧，這導緻了壽命的縮短。比如說經常做運動的職業運動員，要比一般平常不做運動的人壽命要短六到七年，最主要理由之一，就是過多的活性氧對人體的影響。與普通氧相比，活性氧對物體有更強的氧化能力。即使在平常生活中，進進體内的氧中也有2-3%會轉化為活性氧。
通常，活性氧會攻擊侵進體内的細菌等異物、促進體内的酶反應等，對我們的身體來說是不可或缺的。但是，活性氧現在之所以引起如此大的關注是由于我們處在這樣一個大背景下：精神壓力、吸煙、飲酒、廢氣、紫外線、電磁波、放射線等諸多現代生活因素導緻了活性氧在不斷增加。活性氧在人體裡起不良作用，終極會導緻各種癌症、心腦疾病、身心疾病等生活習慣病。
一般人都以為維他命E對消除活性氧是很有作用的，可是實際上經過研究，發現番茄紅素消除活性氧的能力是維他命E的100倍，胡蘿蔔素則是維他命E的50倍左右。
西紅柿南瓜湯的制作方法其實非常簡單，在制作的時候最好将西紅柿的皮去掉，可以按照上面小編的介紹，也可以直接用開水燙一下，然後用手一撥西紅柿的皮就下來了，建議最好親自嘗試一下，需要注意的是，如果血壓比較高的話，最好不要吃香菜。
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