蘑菇可以算得上餐桌上最常吃的食物之一了，住在農村的人很喜歡去山上摘野蘑菇吃，但是你知道嗎，如果分不清野蘑菇和毒蘑菇很容易造成食物中毒的，那麼食物中毒怎麼辦，一起來看看吧。

　　古蔺縣一家五口在10月2日晚上吃飯時，誤食自采野生蘑菇引發群體中毒。之後，全家人都被送往了醫院緊急搶救。然而三天過去了，這一家人均未脫離危險期。

　　古蔺縣回龍鄉王先生一家五口(2名成年人，3名未成年人)，在10月2日晚上吃飯時，全家人吃了自采野生蘑菇，沒想到之後就都出現了中毒症狀。

　　醫院醫生告訴記者，五名病人于10月3日19：00送到醫院，由院長杜一華帶隊成立急救治小組，組織人力物力，争分奪秒搶救患者生命。

　　病人送來之後，醫院經急診分診，5名患者分别收治在兒一科(2名男性兒童)、血液内科(1名女性成人，1名女性兒童)、腎病内科(1名男性成人)。因兒一科2名兒童病情危重，後急轉ICU搶救。

　　記者從該醫院了解到，經過一整夜的搶救工作，5名患者生命體征暫平穩。但因體内仍存有部分毒素，且毒蕈中毒屬進階性發展，還需要反複進行血漿置換術，故均未脫離危險期。

　　專家提醒：在大約6000種傘類菌中，無論從生物學性狀或生态、習性、形态結構上，均未能找出某種規律來區分有毒或無毒蘑菇。對于野生蘑菇，不要随便采摘食用;來路不明的，也不要食用。節假日期間，大家吃喝玩樂的同時一定要注意食品安全，避免禍從口入。

　　食物中毒解決方法

　　一、催吐

　　如果服用時間在1～2小時内，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

　　二、導瀉

　　如果病人服用食物時間較長，一般已超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉。對老年體質較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

　　三、解毒

　　如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

　　注意事項

　　如果隻是輕微食物中毒的話，不能當做食物中毒處理，否則會加深病情，這種情況，可以喝大量的水(别喝有色飲料，如果清水實在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳搖晃出來)，清理腸胃，等到上吐下瀉症狀差不多結束之後，再吃點止瀉的藥。

　　容易中毒的食物

　　1、被農藥污染的蔬菜。菜農為了蔬菜長得快、長得好，使用高濃度農藥噴 灑蔬菜，而且提早上市，這些食物很容易中毒。

　　2、沒有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆。含有皂甙和胰蛋白酶抑制物， 可使人體産生中毒。

　　3、發芽的馬鈴薯和青色番茄。均含有龍葵堿毒性物質，食後會發生頭暈、 嘔吐、流涎等中毒症狀。

　　4、用化肥生長的豆芽。因化肥都是含氨類化合物，在細菌作用下，可轉變為一 種緻*物叫亞硝胺，長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

　　5、鮮黃花菜(也叫金針菜)，含有科水仙堿。當進食多量未經煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜後，會出現急性胃腸炎。

　　6、蠶豆。有的人吃蠶豆後會得溶血性黃疸、貧血，稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)。

　　7、鮮木耳。含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食後經太陽照射可引起日光性皮。

　　注意事項

　　我們知道了日常生活中容易引起中毒的食物要防止蔬菜中毒，首先要加強對農藥的監督管理. 嚴禁對蔬菜使用高毒性的農 藥，同時要健全蔬菜農藥殘留量監測，對不符合衛生要求的蔬菜及時處理.其次，對蔬 菜要注意選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

　　忌生吃的食物

　　四季豆

　　生吃會傷害你：皂素、紅細胞凝集素

　　扁豆之所以容易造成中毒，這與扁豆中含有的兩素——皂素和紅細胞凝集素有關。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道症狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。隻有加熱到100攝氏度并持續一段時間，這兩素才能被破壞。如果僅僅隻采用沸水過一下或是急火猛炒馬上起鍋，加工時間短暫、受熱溫度不夠，往往不能完全破壞扁豆中的天然毒素。

　　按理來說，自家小鍋子炒菜，扁豆分量少，是很容易燒熟的，所以發生中毒的幾率不大，但也不排除個别人喜歡生脆一點的口感，覺得炒扁豆時間短一點色澤更為鮮豔，這種飲食愛好就非常危險，就算這次沒中毒，習慣使然也會導緻下次容易中招。專家表示，預防扁豆中毒的方法其實十分簡單，隻要把所有扁豆都煮熟焖透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉，在水中浸泡15分鐘，這樣吃起來也更為放心。

　　生豆漿

　　生吃會傷害你：皂素

　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在于豆漿中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。

　　新鮮木耳

　　生吃會傷害你：啉類光感物質

　　鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個别嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後會很容易産生毒素，更是不能吃！

　　藍紫色的紫菜

　　生吃會傷害你：環狀多肽

　　紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。

　　蠶豆

　　生吃會傷害你：巢菜堿苷

　　蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

　　發芽馬鈴薯

　　生吃會傷害你：茄堿

　　馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。

　　十字花科類蔬菜

　　生吃會傷害你：芥子油

　　十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發育和緻甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。

　　結語：通過上文，相信大家對食物中毒的症狀及哪些食物不能吃已經有了一個大概的了解。食物的營養可以讓我們更健康，但是上述這幾個食物大家記住千萬不要生吃哦，不然吃壞肚子吃壞身體可是得不嘗失哦！

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