香螺的做法香螺的簡介-tft每日頭條

香螺的做法香螺的簡介

美食更新时间:2024-09-10 12:13:23

　　香螺的做法香螺的簡介

　　香螺的簡介

　　香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。主要分布于中國遼甯（海洋島，大連），山東（蓬萊，長山八島，煙台，威海，俚島，東楮島）等地。

　　栖息于潮下帶較深砂泥質海底，海底拖網常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性貝類或死亡的魚類。夏天時會在海底産下大型卵塊。海水深海約20至78米的泥沙質海底。

　　香螺的做法

　　原料：

　　香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）。

　　步驟：

　　1、将香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗淨，然後片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。

　　2、開旺火熱豬油（30克）、鍋，将響螺片放下去一拉，倒出，濾去油。

　　3、在鍋内另加少許豬油燒熱，将蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，随即将拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。

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