我患有“腳氣病”，通過食療收到了意想不到的效果。專家稱“腳氣病”是由于缺乏維生素Bl(硫胺素)造成的疾病。查找資料發現，富含維生素B1的食物有黃豆、綠豆、小米、薏米、全麥、花生、豬肉、酵母，谷類的胚芽和外皮(糠、麥麸)含維生素B1尤其多。但是加堿或油炸可使維生素B1大量損失破壞。我用黃豆、綠豆、小米、薏米、花生、燕麥米、大麥米、小麥米等搭配熬粥，這樣能吃到豆類和全麥的皮。吃用酵母做全麥粉的饅頭，避免用堿做，以防損失全麥粉中維生素B1。通過飲食調整，我的“腳氣病”基本痊愈。
解放軍總醫院營養科劉英華點評：此文作者的“食療”方法有防治“腳氣病”的效果。腳氣病與日常生活中所說的腳氣不同。腳氣是由真菌感染引起的足趾間、手指間的潰瘍和瘙癢，而腳氣病則是一種維生素缺乏病，是由維生素B1缺乏引起的，主要累及神經系統、心血管系統，常表現為下肢踝部水腫、漿液滲出或突發心力衰竭。臨床症狀可有乏力、精神萎倦、食欲不振、嘔吐、生長發育滞遲等。有時伴心包、胸腔、腹腔積液。也常先表現煩躁不安、哭聲嘶啞，以至失音，繼而神情淡漠、反應遲鈍、喂食嗆咳、嗜睡，嚴重時發生昏迷驚厥。
腳氣病是如何出現的呢？人體需要的能量一部分是靠葡萄糖代謝供給的，葡萄糖代謝需要維生素B1作為輔酶。若缺乏維生素B1，葡萄糖就不能代謝産生能量。而心髒和神經系統是人體中代謝旺盛、耗能較多的髒器。因此，當維生素B1長期缺乏時，就會引起葡萄糖代謝障礙，不能提供足夠的能量，繼而導緻心血管系統和神經系統功能障礙，引發腳氣病。
食療對腳氣病來說可起到積極的預防作用。要注意飲食的合理搭配，不要隻吃主食不吃菜，蔬菜、花生、瘦肉所含的維生素B1較多。也不要隻吃精米精面，要适當吃些粗糧，因為粗糧比精米精面所含的維生素B1豐富得多。減肥、節食者一定要注意食量和食物的調配。但食療隻是一般療法，若積極治療腳氣病，還應及時補充維生素B1片。
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