有一種常見的植物，“身穿紫袍子，頭戴綠帽子”，餐桌上離不了，還能外治很多皮膚病，一般人都很喜歡它。你能猜出它的名字嗎？對了，它就是我們再熟悉不過的茄子。茄子，《本草綱目》稱為“落蘇”，《滇南本草》又叫“東風草”，為茄科植物茄的果實。夏、秋果熟時采收。我國各地均有栽培。

　　現代研究證實，茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特别是維生素P的含量很高。茄子是餐桌上少不了的一道美味佳肴，比如魚香茄子、紅燒茄子、蒜泥茄子、清蒸茄子、海鮮醬茄子、手撕茄子等等。

　　茄子是一種藥食兩用的好東西。中醫學認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。功用清熱、活血、止痛、消腫，臨床可以治療腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。對于容易長痱子、生瘡疖、大便幹結或痔瘡出血的人，平時多吃些茄子，尤為适宜。夏天食用，更有助于清熱解暑。但李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利”。所以，脾胃虛寒、消化不良，容易腹瀉的人，不宜多食。

　　同時，茄子外用還可以治療很多皮膚病。例如，把茄子焙幹、研成細末，消毒後外敷可以治療皮膚的慢性潰瘍，和蜂蜜攪勻後外敷可以治療婦女乳頭皲裂，用水調勻後外敷可以治療皮膚凍傷，等等。

　　延伸閱讀：茄子的吃法有哪些？

　　紅燒茄子做法

　　材料

　　食譜熱量：120.5(大卡)

　　主料：茄子500g

　　輔料：香菜、蒜适、糖、生抽、鹽

　　做法

　　1.大蒜洗淨剁成蓉。

　　2.碗内放白糖。

　　3.倒入适量生抽。

　　4.放入蒜蓉。

　　5.再加入适量清水成碗汁。

　　6.茄子洗淨備用。

　　7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

　　8.香菜切段備用。

　　9.鍋内入油，将茄子煎至兩面金黃。

　　10.将碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

　　11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

　　12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

　　小訣竅

　　小竅門：茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。

　　健康功效：茄子：清熱、活血、消腫；

　　香菜：健胃、透疹、增強免疫力 白糖：富含碳水化合物；

　　白糖：富含碳水化合物

　　油焖茄子

　　材料

　　茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。姜末。

　　做法

　　1.将茄子切去柄，蒂洗淨、切成塊狀，放入盤中。

　　2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子焖炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

　　3.将炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、焖煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!