剛剛過完年，想必大家大魚大肉吃了不少，但是雞鴨魚肉的口感難免太過一緻，又很油膩，總吃肯定是膩煩的，這時吃些蝦也是不錯的。蝦沒有肉的纖維感，吃起來彈嫩可口，入口鮮美，在肉裡也算是别樹一幟了，蝦在我們的生活中這麼常見，總吃蝦的你知道吃蝦有什麼好處嗎？下面跟作文庫知識百科來看看吧！

　　蝦的營養價值非常豐富，特别是蛋白質的含量尤其高，要比魚、肉高出很多，可以提升機體的免疫能力，中醫認為蝦性溫、入肝、腎經，具有補腎壯陽、養血固精等作用，對于一些腎虛、筋骨疼痛、全身瘙癢有一定的作用，又因為蝦營養價值高，還含有鈣、磷等礦物質，具有通乳的功效。

　　蝦中含有牛磺酸，可以降低血壓，降低膽固醇，另外蝦中富含鎂元素，能夠降低血液中的膽固醇的含量，擴張冠狀動脈，調節心髒的活動，平時吃些蝦可以對于一些動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病有一定的幫助。但是注意吃蝦雖然對于控制膽固醇有一定的幫助，但是蝦頭中卻又是富含膽固醇，所以吃蝦不要吃蝦頭。

　　蝦中含有蝦青素，蝦青素是一種類胡蘿蔔素，抗氧化的能力非常強，甚至要遠遠超過維生素E,可以起到延緩衰老的作用，當因時差産生一系列時差綜合征時，蝦青素也可以幫助緩解這些症狀。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能夠使人精力集中，大家對蝦皮津津樂道的是蝦皮中鈣元素含量很高，能夠防治骨質疏松，保護骨骼，其實蝦皮具有鎮定作用，對于神經衰弱很有幫助。

　　雖然蝦的營養價值極高，蝦與維生素C作用會産生有害的物質，所以蝦不宜與維生素C含量高的食物同食，如檸檬、猕猴桃等，易引發中毒，此外高尿酸血症、痛風、對蝦過敏、肝損傷、容易腹瀉的人也不宜吃蝦。

　　蝦的營養價值極高，不但，口味鮮美，營養豐富，還能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但吃蝦時也應該注重很多細節。

　　吃蝦的注意事項

　　1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，假如吃到口内有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

　　2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

　　3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不适，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

　　4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會産生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

　　5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

　　6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着，應慎食。

　　7、要保存小幹蝦時，為防止蝦幹燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸内或密封的容器内冷藏保鮮。

　　一般選擇蝦的時候要選擇蝦頭與蝦身緊密相連且甲殼密集，外殼鮮明，肌肉緊實有彈性的蝦，注意一些不新鮮的蝦就不要買了。大家都知道蝦的中間有一條黑黑的蝦線，這是蝦的消化道，應該把它去除。

　　将蝦去頭去尾，剝去蝦皮，抽去蝦線，制成蝦仁，可以用作清炒、白灼、熬粥，包餃子，口感細軟，容易消化，都是非常美味而且食用方便的。

　　但是很多人都不喜歡剝蝦皮，容易紮到手不說，還容易将蝦剝斷，那麼如何剝生蝦呢？剝蝦的時候可以先将蝦頭去掉，用指甲掐一下蝦皮第二段和第三段中間的位置，将蝦皮往兩邊一剝就可以了。

　　蝦的吃法有哪些？

　　幹煎大蝦

　　原料：大蝦300克，雞蛋1個，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，澱粉适量，吉士粉1/2大匙，食用油50克，料酒6克，白胡椒粉适量，精鹽3克。

　　做法：

　　1、辣椒去蒂、籽後洗淨切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗淨，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數刀，但不切斷，加料酒、鹽略腌片刻。

　　2、撈出蝦，沾上少許澱粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最後撒上辣椒末。

　　3、往鍋裡注入适量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎後焖煮至蝦熟即可。

　　枸杞炸烹大蝦

　　原料：蝦仁500克，枸杞子30克，青蒜50克，鹽2克，黃酒5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油4克，味精1克，香油1克，醋3克，植物油30克。

　　做法：

　　1、将枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15克，另一半放入小碗内，上籠蒸熟，備用。

　　2、大蝦去須、腿和蝦槍，除去砂袋，挑除砂線，切段，用适量精鹽、料酒稍腌，再用稠濕澱粉15克(澱粉10克加水)挂上厚糊。

　　3、在碗内放入青蒜段、蔥絲、姜絲、蒜片，加入枸杞子濃縮汁、雞湯和适量精鹽、醬油、料酒、味精對成汁。

　　4、炒鍋加入植物油，燒至六成熱時，将蝦逐段放入油内，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時，倒在漏勺内濾去油。

　　5、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入味汁和熟枸杞子，颠翻數次，淋入香油和米醋即可。

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