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苋菜含草酸嗎?如何烹調有利吸收!

健康 更新时间:2025-09-04 19:16:40

  中醫認為苋菜具有清熱利濕、涼血止血、止痢等功效。夏季炎熱時期,多吃苋菜便可以清暑熱去夏濕熱,因此,大家在夏季餐桌上一定不能少了這道菜哦!苋菜最好最健康的吃法可不能錯過!

  苋菜的草酸含量

  苋菜按顔色分為紅苋、綠苋和彩苋三種。紅苋葉片紫紅色,口感軟糯,适合用來做湯;綠苋呈葉綠色,口感較硬,可用于烹炒;彩苋又叫觀音米苋,葉脈附近紫紅色,葉片邊緣部綠色,口感軟糯,可用來做湯。從營養上來講,紅苋菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多,并且其維生素E含量比綠苋菜多3倍,這些營養素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。

  需要提醒的是,苋菜的草酸含量較高,最好用沸水焯過再烹調,有利于其中礦物質的吸收。

  苋菜、小油菜

  不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色,其中苋菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調,鈣的吸收率會更好。

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