不管母豬肉會不會對健康造成損害，單就母豬肉營養價值降低、肉質粗糙、口感價值差，母豬肉絕對是應該放棄的選擇。至于，那些不願冒險、小心謹慎和堅信母豬肉緻病的人士，建議到正規商場購買普通豬肉，并盡量減少在外就餐。

　　豬肉分公母？母豬肉容易引發病源

　　母豬肉長啥樣？

　　母豬豬肉顔色呈深紅色，斷面顆粒大，手指觸摸彈性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黃，幹澀。表皮與脂肪界限難以劃清，且肌肉松散，不發達。母豬腹部結締組織較多，韌性大，不易切割。最明顯的外觀特征就是母豬乳頭較大，而且比較長。母豬肉久煮不爛，肉質粗糙，口感差。

　　母豬肉能不能上市

　　母豬肉因為進價要比普通出售豬肉便宜3~4塊錢，因而不少商販喜歡把母豬肉混在普通豬肉裡進行銷售賺取較大利潤。因為母豬肉并不同于病死豬肉危害人體健康，而且在關于母豬肉有害健康的問題上各方均未達成一緻共識，所以監管上一直處在一個比較尴尬的狀态。

　　根據商務部頒布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》中“生豬定點屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬，應當在胴體和《肉品品質檢驗合格證》上标明相關信息。”的規定，隻要是經過檢疫并标明是母豬肉的，是可以食用的。此外，《中華人民共和國防疫法》中也表明，“母豬肉”檢疫後可上市銷售。

　　有意思的是，作為國家強制性條文的強制性标準，國家标準《鮮、凍片豬肉》卻規定“公、母種豬及晚閹豬不得用于加工鮮、凍片豬肉。”按此規定，母豬肉又是絕不能上市銷售的。

　　關于母豬肉的投訴一直存在，鑒于執法标準的不明确性，工商執法部門也隻是對一些劣質的母豬肉進行查扣、處置。

　　母豬肉到底能不能吃？

　　民間傳聞：母豬營養差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，會導緻貧血、黃疸等疾玻母豬肉還會導緻舊疾複發，懷孕期間誤吃母豬肉會患上“母豬瘋”的疾病。

　　營養專家觀點：公豬母豬營養成分上沒有太大區别，母豬繁殖時間較長肉質會老些，雖有些胃病患者吃母豬肉會感覺不适，但是說吃母豬肉會緻病的觀點缺乏事實依據。

　　總的來說，不管母豬肉會不會對健康造成損害，單就母豬肉營養價值降低、肉質粗糙、口感價值差，母豬肉絕對是應該放棄的選擇。至于，那些不願冒險、小心謹慎和堅信母豬肉緻病的人士，建議到正規商場購買普通豬肉，并盡量減少在外就餐。

　　母豬肉要如何辨别？

　　皮膚：皮膚厚硬、毛孔粗大、皺紋較多，呈淺黃色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；

　　脂肪：皮下脂肪較薄，表皮與脂肪界限不明晰，皮膚與脂肪之間常見一層薄薄的粉紅色；

　　肌肉：與公豬肉肉質蒼白相比，母豬豬肉呈深紅色，瘦肉顯多，且紋路粗亂，結締組織較多；

　　乳腺：母豬乳頭長而硬，乳孔尤為明顯；

　　檢疫檢驗章：可以查看豬肉檢疫章和母豬肉專用章來進行确認；

　　總之，豬肉一定要正規大型商場和超市購買，要注意查看"兩章一證"，即檢疫單位對肉品檢驗合格後加蓋的合格章、屠宰企業自檢合格後加蓋的印章、動物産品檢疫合格書面證明。章子顔色有紅色和藍色，但都是食用色素，不代表肉的品質差異。

　　吃豬肉的禁忌

　　人們幾乎每天都要吃豬肉，但殊不知，豬肉與其他食品的錯誤搭配會給身體帶來很大傷害!下面一起了解下吃豬肉的禁忌吧!

　　從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

　　還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄炖黃豆是不合适的搭配。

　　另外還要注意，忌與鹌鹑同食，同食令人面黑；忌與鴿肉、鲫魚、蝦同食，同食令人滞氣；忌與驢肉同食，同食易緻腹瀉；忌與荞麥同食，同食令人落毛發；忌與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術同食。也不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉，不宜食用未剔除腎上腺和病變淋巴結的豬肉。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食豬肉，服磺胺類藥物時也不宜多食。

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