山藥作為營養價值很高的食物，因為它香甜可口并且有顯著的藥用療效被越來越多的人所喜愛，飯桌上他的身影也随處可見。而山藥的做法更是多種多樣，炒着吃，炖着吃，都是極好的。而不管哪種做法，我們第一步都需要給山藥去皮。而很多朋友會發現，刮皮的時候經常會手癢。那麼這個時候我們該怎麼辦呢？
原因是：黏液裡含植物堿，接觸皮膚會刺癢。山藥皮裡的皂角素弄得手部非常癢，
解決辦法：
如果手很癢，可以把手仔細洗幹淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！(原因：酸堿中和)也可以在火上烤一下，反複翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。
方法一，山藥清洗幹淨要削去外皮的時候建議帶手套
方法二：(針對芋頭)剝皮可以輕松簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單：
1.當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若将雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意别灼傷手皮。
2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。
3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹幹水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。
準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丢入滾水中燙煮一下。起鍋之後，隻要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！
其實手癢并不是每個人都會出現的症狀。這個問題除了個人體質，還有很大程度上取決于不同品種的山藥。有些山藥的粘液裡沒有刺激性東西，而有些品種的山藥中則沒有。所以，小編建議，可以在刮皮時帶上手套，更保險。
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