《舌尖上的中國》曾經講過廣東菜中經典之一是啫啫煲，這菜是對火候追求的極緻表現。在極短的時間把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，讓食物吃起來鮮嫩無比。萬物皆可啫（jue）！隻要鍋夠熱，料夠足，味才濃！ 愛蛙控的人新入了北鼎琺琅焖焗鍋，烹饪中可以牢牢鎖住食物水分，而且可以長時間保持溫度，最大程度保證食物的原汁原味！不多說，趕緊行動，第一時間做了最火爆的啫啫牛蛙！小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超級嫩滑！醬香濃郁！端午佳節熱熱鬧鬧端上桌，“滋滋”作響的“煙火氣”撲面而來，讓人口水直流，直呼過瘾不夠吃！
By 甜豌豆哎 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材，牛蛙可以請菜場的人處理幹淨
2、将牛蛙洗淨，瀝幹水分，剪成小塊。加入白胡椒粉、少許鹽、小蘇打，抓勻備用，倒掉多餘的血水。
3、加入柱侯醬、蚝油、生抽、料酒、糖，繼續抓勻。勺子就是如圖所示的普通磁勺。
4、加入澱粉，抓勻後，加2勺花生油封面。腌制1小時以上入味。
5、将洋蔥、生姜切塊，杭椒切小段。
6、鍋中放入油，加熱至有小泡泡後，放入腌制好的牛蛙，分幾次放，一次不要放多，以防粘連。中小火将兩面炸至變色。
7、将琺琅鍋燒熱，手放鍋上可以感覺到熱氣騰騰。倒入少許油，将洋蔥、大蒜、生姜放入，爆出香味。
8、将牛蛙鋪滿一層。
9、放入杭椒和藤椒，蓋上鍋蓋，中火焖燒6分鐘即可。
10、開蓋前，圍鍋四周淋2勺料酒，逼出牛蛙的香味！
11、撒上香菜和熟芝麻簡直是神操作，媽呀！太香啦！趕緊端上桌吧！
牛蛙有很好的滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康複。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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