眼下正是土豆大量上市的季節。土豆不僅有豐富的營養價值，而且還具有較高的藥用價值，是養生保健的佳品。很多人都知道土豆放久了吃不太好，但是你知道究竟不好在哪兒？又有哪些人不宜吃久置的土豆麼？

　　土豆既養生還能減肥？

　　土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂；所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　從營養學角度看，土豆的營養價值相當于蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

　　土豆不僅營養豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用。

　　巧吃土豆解決胃潰瘍和習慣性便秘

　　土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

　　土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量溫開水調成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服後最好再取左右側位靜卧一會。每日3次，一般3個月為1療程，多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治愈。同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

　　此外，用鮮馬鈴薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指腸潰瘍等症。方法是将鮮馬鈴薯洗淨，用攪肉機搗爛，用潔淨紗布包之擠汁；放入鍋内先以大火煮沸，再以文火煎熬；當濃縮至黏稠狀時，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌，再以文火煎至成膏狀，冷卻後待用。空腹時服用，每日2次，每次1湯匙，20天為1個療程。

　　怎麼吃土豆不易患中風？

　　每周平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。

　　這是因為土豆是個好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風的危險。土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80％，遠遠高于土豆内部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　吃土豆有助減肥。

　　大家不必擔心吃土豆會脂肪過剩，因為它隻含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。

　　每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”。另外你也不必擔心吃土豆營養單純，有損健康。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐隻吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

　　哪些人不宜吃久放的土豆？

　　但土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發育，導緻胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，并非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好。

　　如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

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