目錄:
第一章:挑年貨避開5大貓膩 健康又放心
第二章:春節如何挑選質優健康年貨
還有10天就過年了,現在家家戶戶都忙着采購年貨,商場、超市也都打響了價格戰來吸引顧客。而如何挑選年貨,你真的懂呢?其中的一些貓膩你都了解了嗎?
挑年貨避開5大貓膩 健康又放心
随着龍年春節的臨近,家家戶戶都開始準備選購年貨:香氣撲鼻的臘味香腸、色澤鮮亮的幹果、包裝精美的禮盒……購買年貨的人熱情高漲,商家也都大幅度打折促銷吸引顧客。但是熱鬧的年貨市場中隐藏着許多貓膩,消費者一個不小心,很容易掉進年貨的“甜蜜陷阱”。
年貨市場5大貓膩 須警惕
看似琳琅滿目的年貨市場其實魚目混雜,不同商品都藏着許多行業“潛規則”。
1、散裝幹貨,新貨陳貨混着賣
将陳貨與新貨夾着賣的現象很普遍。一些商販會将賣不掉的幹貨,積攢到第二年,然後通過熏、烘的方法進行一番加工,繼續摻在今年“新貨”中販賣,比如木耳、蘑菇、幹桂圓等。
外表看着好看的,未必是新的,很可能就是用硫磺熏的‘陳貨’,一般人根本看不出來問題在哪。以前用硫磺熏幹桂圓熏出問題後,現在就會用檸檬黃等添加劑浸泡,然後再蒸幹賣。
2、仿冒包裝以假亂真
可能一個字母或一個偏旁的差異,你就不小心被假冒品盯上了。購物時須仔細看好品牌商标。
3、腌臘制品被上“色”
一些商販會自己腌制肉制品進行販賣。但這樣無資質的小作坊流出的腌臘制品,其産品質量及安全性無法保證。
有些小作坊為了使腌制品“賣相”好,會使用染色的招數,讓腌臘制品特别紅,看起來很新鮮。更有甚者還“發明”用染色米飯和劣質澱粉制成人造瘦肉,再加腌好的豬肥膘制成臘腸。
4、“吉利”數字禮盒不實惠
各類禮包、禮盒,在标價上多以“8”為噱頭,比如88、188、688等。“年貨禮盒的吉利價格往往名不副實,很不劃算。做年貨禮盒非常簡單,買一些散裝年貨,包上漂亮禮盒,描上一些喜慶的字眼,價格就能成倍增長。
在超市中還發現,各類幹果大禮包,多半均為罐裝、桶裝、瓶裝、聽裝的“悶包”。消費者基本無法直觀看到食物的多少。
5、海鮮大禮包随意縮水
現在許多水産市場攤位上也做起了海鮮大禮包的生意。其中包括蝦仁、海蜇等各類海産品。許多公司都來買券,給員工發福利或者送客戶都不錯。
但這些商家自備的禮盒上很少會印刷生産廠家、産品種類等信息,隻是籠統地寫着“美味海鮮”等詞語。大禮包裡的海鮮到底産自何處、品質如何、重量多少,往往全憑攤主一張嘴,很容易出現縮水的現象。
選好年貨牢記三原則:
怎樣才能買到稱心如意的年貨?節前人們的購物欲望都比較強烈,消費時容易比平日放松警惕。因此,在選擇年貨時牢記幾大基本原則。
1、選擇正規渠道購買
消費者應該盡量選擇正規廠商生産的合格産品,到超市及正規市場合法經營的商家購買。食品要買有QS标志的。
2、特價商品多留心眼
特價年貨商品一般會有以下幾種情況:
一是、質量有缺陷,以降低價格吸引顧客;
二是、發票不注明名稱或者在包裝上标明售出一律不退等字樣;
三是、口頭承諾三包;
四是、利用低價促銷快過期的商品等。因此消費者在選購特價、優惠、降價、促銷等商品時,一定要多留心眼。
3、網購莫輕信“超低價”
在網購潮流的影響下,從網上買年貨的人也不少。消費者在網購時,應選擇大型、正規購物網站;不要輕信所謂的“超低價格商品”,一些網站甚至以标“負價”來吸引消費者,但在實際購買時該産品價格卻不能成交。
挑年貨有重點
1、堅果類炒貨:有油性的味道或者陳味,可能是食品添加劑超标或是陳年翻新,如果有哈喇味,說明食品已經變質。
2、臘味:臘味最好選真空包裝;臘味的表面如果過于油膩甚至發黏發滑,則有可能已經變質。
3、幹貨:買回來的幹貨最好先在太陽下暴曬48小時。一些用硫磺熏過的幹貨,聞起來有一股酸澀的硫磺味,買時要慎重。
4、水果:買整箱水果一定要打開來看看,以免商家将個頭小的或者壞的放在最底層。稱重時注意紙箱,警惕商家用沾水等方式增重。
春節如何挑選質優健康年貨
春節馬上要到了,許多人開始購置年貨,市面上的東西琳琅滿目讓人眼花缭亂,過個健康年當然要從挑選優質年貨開始。水果怎麼挑?雞鴨魚肉怎麼才算新鮮?買什麼油才放心?
一、如何挑水果
一到年底,大家走親訪友常常會選購新鮮的水果作為禮物,如何才能從衆多鮮果中選出最佳的果品呢?
蘋果
蘋果主要品種為紅富士,挑紅富士應選看上去一絲一絲的,黃裡透紅的,這樣的蘋果一般是黃瓤,又脆又甜,微微有點酸味,味道很正。正宗的紅富士蘋果放在桌子上是歪的,顔色有些粉紅,不是紅成一片,也不能特别紅。綠裡透一點紅的蘋果千萬不能要,這樣的蘋果味道淡,水分多,甜味差。
紅富士的最佳“面相”:外表條紅狀,帶有一點黃,“肚臍”是深陷下去的,果皮上麻點多的,用手指輕輕彈,清脆有回聲的,這樣的蘋果甜脆、多汁,就帶回家大飽口福吧。
紅棗
表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年産的。而且,好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。
顔色越深的越甜。不少人誤以為棗的顔色深淺跟其新鮮度有關,顔色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顔色變化很小。通過表皮的顔色,我們可以判斷棗的甜度。顔色越深的,成熟度更高,也就越甜。
頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
橘、柑、橙、柚
橘、柑、橙、柚都是柑橘類水果中的一種,外形相近,大緻上體積呈遞增樣。下面教您如何挑選。
“高身橙,扁身柑,光身橘。”橘子的皮要亮,不論品種,中間有環形的是母的,比較甜,有點狀的是公的;挑皮薄有彈性的,早橘汁多味甜,晚橘粗糙多筋。
橘、橙、柚都要選沉手的,外表要潤滑光亮的,相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的,臍橙要選底下有凹下去的洞洞的,會比較甜。
柚子要選緊實的,同樣大小的用手掂量,越重越好,皮要又硬又薄,用手按,按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑的、顔色均勻的,果肉水分充足,甜味高,味道正。
瓜類
常吃的瓜類水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介紹這幾種瓜果的挑選方法。西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣,表面是凹凸不平的,綠色并且色澤較深,用一隻手托起,另一隻手輕輕拍打,聲音有點空洞,托着的手有震感的是沙瓤的,西瓜不熟,就是聲音比較死。
哈密瓜要選網紋粗密的,瓜皮上有疤痕,疤痕越老越甜,疤痕裂開的,雖然看上去難看,但是甜度高,口感好;聞味道,香味濃的是成熟的,香味淡的可以放一陣再吃;顔色呈金黃色的為好;手感要堅實微軟,硬的是生的,太軟就是要爛的了;瓜瓤為淺綠色的吃起來發脆,金黃色的吃上去發黏,白色的柔軟多汁。
甜瓜也就是香瓜。白色香瓜應選果皮比較光滑、小的,越白越好,瓜大頭的部分有點綠,沒有臍;黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮豔、黃的發紅的;伊麗莎白瓜要選聞着有香味的,色澤黃的;有臍的香瓜要挑臍大的買,臍部按起來軟軟的,聞聞香瓜屁股,有香味的就是好吃的甜瓜。
木瓜分兩種,青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑,亮青色,不能有色斑的,用來煲肉湯。熟木瓜要挑手感很輕的,這樣的木瓜果肉比較甜。木瓜也分公母,肚子大的是母的比較甜,并且果肉比較厚。一般要挑鼓肚子的,顔色剛剛發黃,摸起來不要很軟。如果表面上有點膠質,那是糖膠,這樣的會比較甜。如果買回來馬上吃,就要挑黃皮的,但是不要太軟,如果要做成湯,要選沒有完全成熟的青皮木瓜,如果要做成甜品,就要買紅色的夏威夷木瓜,很甜。
二、如何挑選食用油
常見食用油有哪些種類,各自有什麼功效?如何挑選優質食用油,避免遭遇地溝油?讓我們一起了解關于食用油的不得不知道的營養秘密。
常見植物油種類及功效
我國将食用油按品質分為一級、二級、三級、四級(四級為最低等級),分别相當于原來的色拉油、高級烹調油、一級油和二級油,食用油外包裝上僅标注“烹調油”、“色拉油”等含糊詞彙的将被禁止。市場上的食用油種類繁多,但所有的食用油按生産工藝區分隻有兩種,即物理壓榨油和化學浸出油。兩者隻是油脂制取工藝不同,隻要符合我國食用油脂質量标準和衛生标準的,就是安全的食用油,消費者都可以放心食用。
如何選擇優質食用油
食用油的質量主要表現:色澤、氣味、透明度、滋味。
色澤:品質好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。
氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,品質好的油,應視品種的不同具有各自的油味,不應有其他的異味。
透明度:透明度高,水分雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味:用筷子沾上一點油放入嘴裡,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
值得注意的是,這些食用油裡面總有“因油而異”的個别情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色,麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油,色澤深、渾濁、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡,常是變質的象征。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀,這是正常的現象,鑒别時應有所區别。
如何辨識地溝油
鑒别油的質地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個方面入手。首先,純淨的植物油呈無色透明狀,如果生産過程中加入色素或雜質,顔色和透明度就會改變。
其次,每種油都有獨特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒,可能是“地溝油”,正常的食用油隻會散發出淡淡的香味。将油加熱,如果有臭味,就更可能是“地溝油”了。
再者,可以用筷子沾一滴油,品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味,就很有可能是“地溝油”。
此外,可将油點燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格産品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,是由于水分超标;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲的,表明油的含水量嚴重超标,而且有可能是摻假産品。還可以問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
三、如何挑選肉類及蛋類
如何選購安全禽肉
首先要看外觀,新鮮禽肉皮膚有光澤,肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿,角膜有光澤;變質的則眼球幹縮凹陷,晶體混濁。其次,可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微幹或微濕潤,不粘手,經過指壓後凹陷能立即恢複;而變質的外表幹燥或者粘手,新切面發黏,手按了之後不能恢複原狀并留有凹痕。
禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活300天左右,因此冰箱、冰櫃裡長期儲藏的家禽肉最好不要食用。
如果是買活禽現場宰殺,需要仔細挑選。一般說來,健康活禽的兩翅緊貼身體,羽毛有光澤,較整齊,肛門處絨毛潔淨。而兩翅下垂,羽毛蓬松粗亂,肛門灰黑色,沾有白色糞便的多是病禽,不要購買。
如何挑選安全雞蛋
不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋内,以免污染冰箱内的其他食物。如果擔心清洗會影響保存質量,可以用幹布将沾染雜質物較多的蛋殼擦拭幹淨,再裝袋放入冰箱保存。
不論哪種雞蛋,等量的蛋白、蛋黃,其營養含量都是差不多的。挑選雞蛋,并非挑選其營養含量,更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。對于包裝好的雞蛋,首先要購買大品牌放心産品;其次要看生産日期,最好購買7天以内的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對于散裝雞蛋,一般有三種方法挑選。
第一,看外觀。
蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋内部。
第二,聽聲音。
拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
第三,用水泡。
雞蛋買回家,放得時間長了,可以将其放在水中檢測。倒一小盆清水,将雞蛋放進水裡,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外,打開雞蛋後,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。
有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮,從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔,在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒,再塗上一層油脂,這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是,雞的産道和糞道結合在一起,雞蛋表面很容易殘留雞糞,如果不清洗,雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入,從而導緻污染,所以挑選潔蛋更安全。
如何鑒别含瘦肉精豬肉
1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下,“瘦肉精”豬因吃藥生長,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米;正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪,肥膘為1厘米~2厘米,太少就要小心了。
2.看豬肉的顔色。一般情況下,含有“瘦肉精”的豬肉特别鮮紅、光亮。因此,瘦肉部分太紅的,肉質可能不正常。
3.另外,還可以将豬肉切成二三指寬,如果豬肉比較軟,不能立于案上,可能含有“瘦肉精”。
4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離,而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。
如何辨别含瘦肉精羊肉
肉質顔色:一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色,有問題的肉質呈深紅色。
肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加劑的肉壁一般隻有2厘米左右。
肉的味道:正常羊肉有一股很濃的羊膻味,有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且帶有清臭。
肉的肥镖:有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉,肥肉呈暗黃色。
如何挑選優質鮮魚
觀眼球
新鮮魚眼球飽滿突出,角膜透明清亮,有彈性。次鮮魚眼球不突出,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼内溢血發紅。腐壞魚眼球塌陷或幹癟,角膜皺縮或有破裂。
嗅魚鰓
新鮮魚鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味,無異臭味。次鮮魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液輕度腥臭,氣味不佳。腐壞魚鰓呈褐色或灰白色,有污穢的黏液,帶有腐臭氣味。
摸魚體
新鮮魚有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落(鲳、大黃魚、小黃魚除外)。次鮮魚黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落,黏液黏膩而渾濁。腐壞魚體表暗淡無光,表面附有污穢黏液,鱗片與魚皮脫離贻盡,具有腐臭味。
掐魚肉
新鮮魚肌肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味,肌肉切面有光澤。次鮮魚肌肉稍呈松散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味,肌肉切面有光澤。腐壞魚肌肉松散,易與魚骨分離,指壓時形成的凹陷不能恢複,或手指可将魚肉刺穿。
看魚腹
新鮮魚腹部正常、不膨脹,肛孔白色、凹陷。次鮮魚腹部膨脹不明顯,肛門稍突出。腐壞魚腹部膨脹、變軟或破裂,表面發暗灰色或有淡綠色斑點,肛門突出或破裂。
結語:選年貨不能一味的聽信商家,要自己做好判斷,畢竟最後吃的人還是自己,因此一定要小心年貨陷阱哦!
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