啤酒是酒桌上的常備品,是人類最古老的酒精飲料,是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。可是大家可能不知道,啤酒除了直接飲用外,還有不少的烹饪妙用哦。
啤酒在廚房中的妙用?巧用啤酒烹饪美味佳肴
啤酒的八個烹饪妙用
1、用啤酒将面粉調稀。淋在肉片或肉絲上,炒出來的肉鮮嫩可口,特别是用此方法烹調牛肉,效果更佳。
2、和面時水中摻些啤酒,烤制出的小薄面餅又脆又香。
3、将适量啤酒揉進烤制面包的面團中,使面包容易烤制,又增添了一種近乎肉的味道。
4、制作較肥的肉或魚時,加一杯啤酒,能消除油膩味,吃起來很爽口。
5、将雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中,浸1—2小時,能去掉雞的膻味。做清蒸雞時,将雞放入加有适量啤酒的水中腌浸15分鐘,然後取出蒸熟,清蒸雞會格外滑嫩鮮香。近年流行的“啤酒鴨”即為此種做法。
6、用啤酒炖魚,在炖制時啤酒和魚能産生酶化反應,這樣炖出的魚味道更佳。
7、做涼拌菜時用啤酒取代開水,将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再讓其冷卻,這樣的涼菜吃起來美味超群。
8、拌餃子餡時适量放點啤酒,煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。
啤酒的其他妙用法:
啤酒汽水:
将适量碎冰塊放人杯内,然後慢慢注人啤酒、汽水各半,攪拌均勻即可,其特點是沁脾甘冽。
啤酒雪糕:
牛奶(奶粉調和成也可)中摻入适量啤酒,調成混合飲料倒人雪糕盒模内,置冰箱冷凍室制成雪糕,其特點清涼爽口。
啤酒咖啡:
将調拌好的咖啡飲料加人等量啤酒,再攪拌均勻即可,其特點是清火提神。
啤酒冰磚:
将一瓶啤酒倒人杯中,然後再放人一塊冰磚便可飲用,其特點是涼爽怡人。
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