好多人很喜歡吃鳕魚，鳕魚肉質鮮嫩。口感極佳，可是不少人會遇到問題，就是很多商家會使用油魚來冒充鳕魚，欺騙消費者。兩者之間的價格相差可是極大的，而且油魚吃多了會還會對身體造成一定的傷害，下面小編将告訴大家油魚和鳕魚的區别。

　　油魚的貿易價值并不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格也比較便宜，隻有10多元一斤，加上油魚外形跟鳕魚非常像，有些商家會欺騙消費者是鳕魚，消費者在買的時候一般都不會發現，因此不少酒樓和超級市場都願意将油魚充任鳕魚出售。

　　鳕魚刺少肉嫩，營養價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。鳕魚種類很多，以銀鳕魚最好。銀鳕魚是冷水深海魚，銀鳕魚肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。觀察鳕魚和油魚的區别可以從以下幾個方面入手：

　　整魚外形

　　銀鳕魚皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鳍後，各鳍均具有黑色外緣。體長可達120厘米。鳕魚要比油魚大一些。真鳕魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

　　油魚的形态特征有圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁;體長約20餘厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之後至胸鳍前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑。

　　切片外觀

　　鳕魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鳕魚肉的顔色潔白，肉上面沒有特别粗特别明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鳕魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鳕魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鳕魚是沒有的。

　　看肉和皮的顔色

　　鳕魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鳕魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

　　看鱗片

　　銀鳕魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鳕魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鳕魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。

　　摸魚皮

　　這一點兩者冰凍時很難區别，但在解凍之後，真鳕魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鳕魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鳕魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。

　　價格

　　鳕魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原産地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鳕魚”，很可能是假的。鳕魚售價一般在每斤80元，銀鳕魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鳕魚，一定要謹慎購買。油魚外形與鳕魚長得有些近似， 但肉質較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨。

　　口感

　　銀鳕魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。。

　　油魚吃多了危害

　　油魚内含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進食後，會導緻腹瀉、腸胃痙攣等不适，油份可能會不斷從肛門流出。人食用後，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特别是兒童就會出現排油性腹瀉。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多于兩天内痊愈。在中藥裡，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》裡有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體内不易被溶解吸收，會導緻不同程度腹瀉。

　　結語：相信大家看完小編的介紹一定知道如何區分油魚和鳕魚，很多時候不要因為想要省錢而讓商家鑽了空子。最重要的就是自己掌握方法，最冤的就是明明花了大價錢買回來的卻是假的。所以挑選的時候一定要注意。

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