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如何辨别染色饅頭?染色饅頭的鑒别方法

美食 更新时间:2024-09-15 20:43:16

  現在許多超市被爆出賣染色的饅頭,如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害,那麼,消費者在選購饅頭的時候該怎麼分辨真假呢?

  如何辨别染色饅頭?染色饅頭的鑒别方法

  饅頭是我國人民的主要食物,是以面粉經發酵制成,主要營養成分是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。它容易消化吸收,胃酸過多,消化不良的人吃了更有效果。

  随着生活水平的提高,人們開始重視主食的保健性能。目前營養強化和保健饅頭多以天然原料添加為主。而現在許多超市被爆出賣染色的饅頭,如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害,那麼,消費者在選購饅頭的時候該怎麼分辨真假呢?

  食用染色饅頭的危害

  染色饅頭是通過回收饅頭再加上着色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品添加劑使用衛生标準》規定,可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀,允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發酵面制品。如果長期過度食用甜味劑超标的食品,就會因攝入過量而對人體造成危害,尤其是對肝髒和神經系統造成危害,特别是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯,因為甜蜜素有緻癌、緻畸、損害腎功能等副作用。食用檸檬黃會導緻兒童多動症,甚至使智商降5分。由檸檬黃導緻的過敏和其他反應通常包括:焦慮、偏頭痛、憂郁症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。

  如何辨别染色饅頭

  1、首先是看,是否能在黃色的面粉裡看見顆粒。如果整個饅頭黃得很幹淨、很鮮豔,那多半是添加了色素的,而這種色素多以檸檬黃為主。

  2、其次是嘗。由于玉米是粗糧,玉米粉制作的食品吃在嘴裡,有些糙。如果吃起來非常細膩,則說明玉米粉加得不多。

  3、聞饅頭的氣味,添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻,玉米味道過濃。

  4、用水泡,即将饅頭掰碎泡入水中,觀看水的顔色,如果水的顔色變得與饅頭的顔色一樣,那就是色素饅頭。水的顔色越鮮亮,色素含量越高。

  5、如果饅頭個頭特别大,特别白,摸起來很松軟、暄騰,吃上去松軟得像面包,那就是添加了膨松劑。

  6、口感細膩的粗糧有假。有些所謂的玉米饅頭,可能是精白面粉添加黃色素做成的;全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的;玉米香氣可以用香精來僞造;全麥饅頭也可以撒點麥麸來化妝……但是,粗糧的質地和口感是沒法僞造的。如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣,那可能是假冒産品。

  7、好饅頭捏一下會恢複原狀,否則,可能加入了膨化劑或過多酵母。張亮指出,如果摸起來很松軟,吃上去像面包,手一捏就剩一小團,最好不要購買。

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