很多人以為，減肥時，午餐可以随便吃，晚餐不吃就可以瘦下來了，其實不是這樣的，午餐對于減肥來說，相當重要，隻要吃得健康，減肥效果立竿見影。我們跟随作文庫知識百科一起來看看這5款減肥午餐都是些什麼吧？

　　一、雞肉沙拉

　　材料：

　　雞脯肉，火腿，胡蘿蔔，各類蔬菜，鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨後去皮切末；火腿切末。将雞脯肉洗淨，剁成泥狀，放入容器内，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿蔔末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊腌漬一會備用。

　　2、取一小塊攪拌好的雞肉茸，在表面裹一層面包糠。将處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了。

　　3、再将蔬菜跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用。胡蘿蔔可以提前焯一下再吃，焯的時候水裡放些鹽和食用油。

　　二、涼拌芹菜海帶蝦仁

　　材料：

　　海帶、芹菜、蝦仁各适量。醬油、醋、鹽、糖、姜絲各少許。

　　做法：

　　1、首先将海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接着用水将芹菜洗幹淨，再切成片狀，然後打一盤熱水并倒入一些鹽，将蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍。

　　2、将處理好的三種食材放在一起，然後往裡面将所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。

　　三、蔬菜腐皮卷

　　材料：

　　豆腐皮3張、小白菜300克。香幹、水煮香菇若幹、食鹽、清油、味精各少許

　　做法：

　　1、将大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控幹水分後切碎，豆腐皮切去邊角後每張切成四等份，水發香菇和香幹也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。

　　2、将大白菜、香菇和香幹放入大碗内，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。

　　3、将豆腐皮攤開，每張豆腐皮分别放入适量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然後逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

　　四、魚頭豆腐湯

　　材料：

　　魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

　　2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。将魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火炖煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

　　五、香菇瘦肉

　　材料：

　　雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。

　　做法：

　　1、将雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧；将香菇切成片。

　　2、将豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁，用電飯鍋蒸熟，即可食用。

　　減肥午餐應該怎麼吃？

　　★不在電腦前馬虎搞定

　　不少人午餐時間依然“堅挺”地坐在電腦屏幕前，這一習慣沒辦法讓身體得到适當的舒展，而且還可能導緻你更容易變胖。白領中午休息時間很短，最少的隻有半個小時，就這一點時間，許多人還沒有充分地利用起來，甯可縮短吃飯時間聊天。

　　吃午餐求速度快也不是一件好事，因為吃飯求速度不利于機體對食物營養的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還将減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。

　　吃得快還容易進食過多，如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀态的時間，從而影響下午的工作效率。可以多吃蛋白質含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物，因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

　　★保證營養均衡

　　外面的餐廳以煎炸食品為多，品種少，營養不全面，盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學，而且許多攤主為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。多女性白領因為不願意吃容易使人發胖的快餐，午餐随便吃點零食打發，患了低血糖、貧血等病。

　　不妨帶點新鮮水果吧！新鮮水果中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所産生的老化。即使和營養不全面的外賣搭配一下，也會健康不少呢！

　　★選擇遠一些的餐廳

　　午餐時如果時間允許，到距公司較遠的餐廳用餐，就增加走路機會。步行15分鐘就能消耗40大卡的熱量，相當于一兩米飯的熱量！飯後散步還能促進消化，防止脂肪堆積在腹部。

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