立春是二十四節氣之首，也是春天的開始。在春回大地之際，養生專家提醒，立春後的養生要護肝養陽、不宜劇烈運動，也不宜多食酸收之味，飲食上要多吃辛溫、甘潤的食物。

　　春季養生要順應春天陽氣生發、萬物始生的特點，逐漸從“秋冬養陰”過渡到“春夏養陽”，注意保護陽氣。因春屬木，與肝相應，所以在春季養生上主要是護肝。中醫認為肝主情緻，因此護肝要從心情着手，養肝的關鍵就是要保持心情舒暢，防止“肝火上升”。情緒不宜過于激動、興奮，要保持愉悅、平和，這有利于疏肝理氣。

　　立春飲食有講究

　　立春過後，在生活習慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且随着氣溫回升，立春後人們也要逐漸增加戶外活動的時間，這可以加快血液循環，有利氣血運行。不過由于立春後天氣乍暖還寒，這時比較适合進行節奏和緩的運動，如春遊、放風筝、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運動。

　　要注意的是，這一時節運動不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘籲籲，否則可能耗陽氣，對養生不利。而且由于立春後氣候仍然幹燥，運動時補充水分也是很必要的。

　　立春後飲食忌酸

　　立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五髒與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏洩，飲食調養要投其髒腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。

　　具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、檸檬、石榴、烏梅等。

　　有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

　　立春之後飲食忌辣

　　少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春後要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導緻上火。

　　什麼食物護陽氣？

　　中醫認為，春季應該特别注意對肝髒進行保養，以順應天時。所以，在飲食調養時要考慮到春季屬于陽氣開始升發的特點，适合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。

　　立春宜吃的“升發”食物列舉

　　具有辛甘發散性質的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。

　　适宜的調味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等

　　宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤食品，如大棗、百合、荸荠、梨、桂圓、銀耳等。

　　立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個節氣，民間在立春之時的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，民間更有吃蘿蔔之說，謂之“咬春”;中醫認為，春季應特别注意對肝髒進行保養，以順應天時……

　　吃蘿蔔解春困 增強生育機能

　　在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿蔔，吃蘿蔔可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿蔔而食之，謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困，還可以增強婦女的生育機能，立春蘿蔔又稱為“子孫蘿蔔”。

　　吃春餅 炒和菜 更護陽氣

　　吃春餅的習俗已有很久的曆史了。杜甫詩“春日春盤細生菜”，這裡的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、和菜。明人劉若愚《明宮史》中也曾記載：立春之前一日……互相宴請，吃春餅和菜。

　　烙春餅

　　春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團，将燙好的面揉透，做成小圓劑子，每兩個劑子中間沾滿麻油，合在一起擀成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙(即蓋鍋不加油)，最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一次面，一分鐘後趁熱可把餅一揭為二，然後平放在一條幹淨毛巾上，再蓋上蓋子，使之不散熱，吃時自然柔軟可口。

　　春餅的吃法

　　吃春餅時，每人面前最好放一隻幹淨的平碟子，雙手戴上衛生透明手套，将春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時，還可以配些湯水來滋潤。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。

　　吃春餅講究将菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。

　　炒和菜

　　有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香幹等切成的絲，或拌或炒。拌的話就将豆芽菜用水焯熟，幹粉絲煮好，用澱粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒着吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐幹絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營養。

　　五辛盤：立春吃春餅曆史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五髒之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒饽饽等。

　　春盤面：元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

　　春卷：春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現将春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

　　日本人的立春習俗：日本立春的前一天叫節分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅除不祥。

　　據說每逢節分時鬼要從陰曹地府出來，給人帶來災禍，這是從中國傳到日本的風俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龛，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊“鬼出去，福進來”，一邊撒豆子驅鬼。為了不讓福逃走，撒豆子要馬上關門關窗，然後全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個數的豆子，然後把它吃掉，這一年就會福星高照。

　　網友親曆：

　　在日本立春時有撒豆驅鬼的習俗。每年家中最年長的男性扮成赤鬼(紅鬼)，小孩子和其他家人一邊大喊“鬼在外，福在内！”，一邊向赤鬼撒“福豆”。

　　“福豆”其實就是炒過的黃豆，為什麼是黃豆而不是别的呢？這是因為日本人認為黃豆質地堅硬，性質屬金，豆子本身其實也就是鬼怪的象征，不過因為被火炒過，就不能作怪，隻剩下保藏其中的“金運”了。是這樣嗎？日本人還真逗，真是有點不能理解。

　　其實這個習俗起源于中國古代“周”朝，為了消除病患及災害而舉行驅邪避惡的儀式，由派遣到中國唐朝的遣唐使帶回到日本，成為在日本宮廷中舉行的儀式，随着時間的流傳而成為民間的習俗——“節分會撒福豆”。

　　還一個有趣的就是，在撒完福豆之後，每個人一定要吃下跟自己年紀一樣數目的豆子，注意一顆不能多，一顆不能少哦，這樣就可以讓自己在一年内無病消災。

　　前些天看到有人在撒福豆，覺得這個“炒黃豆”很奇怪，難道日本的黃豆和中國的也不一樣？走進一看才知道，原來大家撒的是花生。聽朋友一解釋才明白。原來是為了衛生的緣故。因為要在地上把豆子撿回來吃，後來漸漸的就由花生來當“福豆”了。

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