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教你如何判别食物是否新鮮

美食更新时间:2025-05-16 20:37:04

　　教你如何判别食物是否新鮮

　　教你如何判别食物是否新鮮

　　畜禽肉類

　　這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白，特别容易滋生細菌，發生腐敗變質現象。采購的時候要特别注意，也分為三步走：

　　1、看：看肉的顔色，如果顔色發暗，脂肪的顔色無光澤，就代表不新鮮了。

　　2、摸：試試手感，表面幹燥或黏手，手指壓後的凹陷恢複慢或不能完全恢複，彈性差代表不新鮮了。

　　3、聞：蛋白質被微生物分解之後會産生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要買了。

　　蔬菜水果

　　常見的蔬菜水果都是水分含量比較高，而且顔色鮮豔，外形飽滿的。但是放置一段時間之後它的顔色，形态含水量都會發生改變，而且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了。判斷蔬果新鮮從以下三點入手：

　　1、水分：随着水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現褶皺，整體發蔫。

　　2、顔色：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顔色會發黃；還有些蔬果的顔色會變暗變淡。

　　3、質地：如果拿手摸起來特别軟，發黏；而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。

　　豆腐

　　常見的豆制品中除了豆漿以外，豆腐的含水量是比較高的，而且蛋白質豐富，很容易變質，如果發現豆腐顔色變暗，質地無彈性，潰散，并且有黃色的液體析出，産生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了。

　　蛋類

　　雞蛋的辨别不會那麼直觀，但是熟練了之後，您也能挑到很新鮮很好的雞蛋。選好雞蛋看以下三點：

　　1、看：看價格如果雞蛋的價格有一段時間特别高，那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮，因為漲價就異味着供不應求嘛！

　　2、掂：掂重量，把同等大小的雞蛋放到兩個手裡，重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的。

　　3、問：如果雞蛋放置時間太久了，裡面的蛋白質發生了腐敗，聞到惡臭味那就敬而遠之吧！

　　魚類

　　選擇新鮮的魚肉就看一下五點：

　　1、表面有光澤，沒有發暗。

　　2、鱗片整齊，未發現有脫落。

　　3、腮紅顔色鮮豔，無臭，沒有黏黏的感覺。

　　4、魚眼睛很正常，無凹陷，無渾濁。

　　5、肉質緊緻，有彈性。

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