筷子，是我們每天都會用到的物品，每一頓餐食都離不開它的身影。近期，市面上流傳“筷子使用不對或時間過長會緻癌”的說法，此言論一出，引起了衆多人的關注和恐慌。那麼，這到底是怎麼回事？筷子為啥還和癌症扯上了關系？使用筷子該注意什麼呢？今天作文庫知識百科就帶大家來了解一下！

　　“筷子緻癌”的言論從何而來？

　　說筷子緻癌，特别是竹木筷子，主要是因為筷子使用較長時間發黴後産生的“黃曲黴毒素”，黃曲黴毒素是世界衛生組織标明的“一類緻癌物”，對于肝髒有較強的損傷作用。

　　筷子真的會“緻癌”嗎？

　　很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發黴長出黃曲黴毒素，這本身是個誤區，筷子不是食物，并不會自身生長黃曲黴毒素。

　　一般情況下，隻有當筷子出現裂縫或者沒洗幹淨的情況，然後經常夾食谷物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附着在筷子上并且發黴變質之後，筷子上才有可能會沾染到黃曲黴毒素，以至于産生緻癌的風險。

　　另外一方面，筷子使用時間較長的确容易變形開裂，受潮之後也容易發黴，但各位完全不用太擔心，黴菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數黴菌并不會影響到身體健康；而且筷子就算發黴也不一定就是黃曲黴毒素在搗亂，還有可能是其他黴菌的問題。

　　所以，由于筷子上附着的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的确可能發黴，但有些黴菌對于身體并沒有害處；一般産生黃曲黴毒素的情況實為少數，隻有當其滋生黃曲黴毒素并且達到一定劑量時，才有可能産生緻癌風險。這件事情，還需要區分看待，并不可“以偏概全”。

　　不鏽鋼金屬筷子容易釋放重金屬？

　　不鏽鋼筷子是一種“新型材質筷子”，有人稱使用不鏽鋼筷子容易釋放出有毒重金屬鉻、錳等物質，吃入身體容易産生危害。

　　其實，不鏽鋼中的确含有鉻元素，但是國家标準對其有着嚴格的數值限制（不鏽鋼制品的鉻遷移量不得超于0.4毫克/平方分米），如果想出現鉻中毒的事件，首先吃的菜要有足夠的酸性可以溶解筷子中的金屬，其次至少還要将筷子在飯菜中浸泡24小時。

　　所以，在正常使用筷子的前提下，根本不會有鉻中毒的風險。還有人說到錳元素，無論是考慮到它的毒性較低，還是其本身屬于一種必需微量元素、正常使用析出量非常有限，都不會存在中毒的問題。

　　如何正确使用筷子？

　　日常生活中我們隻要合理選擇、使用、保存、更換筷子，可以最大程度上降低風險。

　　1、定期更換筷子，使用不超三個月。筷子的顔色會随着使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顔色的變化主要由于在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導緻。當然，細菌長時間的附着堆積也是筷子變色一個主要原因。建議三個月左右請更換一次筷子。

　　2、拒絕“濕存”，筷子烘幹再儲存，避免黴菌滋生。大多數家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家習慣洗淨筷子後直接放入櫥櫃或筷筒中，但此時在潮濕的環境下很容易滋生黴菌，導緻筷子表面發黴甚至“長毛”，長期以往對于健康存在威脅。

　　建議每天洗完筷子晾曬或者烘幹完全後再放入櫥櫃，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小時），降低健康隐患。

　　3、勤關注筷子（聞+看），觀察是否發黴。竹木質筷子在潮濕的環境中很容易發黴，一般情況下隻要濕度達到一定程度，一天左右即可産生黴斑。

　　建議生活中常關注筷子，通過聞+看，如果已經有表觀變化（黴斑、非竹木本身顔色的斑點）或者有黴變氣味，請不要繼續使用，扔掉即可。

　　4、買回家的新筷子，也要清洗。由于筷子在生産和運輸過程中容易受到有害物質的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新買回家的筷子，建議沸水煮沸半小時後流水适當沖洗即可。

　　5、建議使用“镂空筷子筒”，筷子頭朝上放置。使用镂空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分與筷子、筷筒長期接觸。建議筷子頭朝上放置，“筷子頭”和身體接觸最多，這樣做可以降低微生物數量，降低危害。

　　6、定期清理“筷子盒（筒）”，避免黴菌滋生。筷子筒在存放的過程中總會沾有水漬，時間一長底部容易發黴，特别對于竹木筷子而言，所以要定期清理，适當煮沸，減少危害。

　　7、最佳選擇是竹筷子。在我們挑選筷子的時候，竹筷子是首選，因為它無毒無害，并且還特别的環保，也是所有筷子中價格最便宜的，質量好的竹筷子，遇高溫也都不會變形。

　　8、最不建議大家使用彩漆筷子，雖然看上去非常漂亮，造型也很多變，但恰恰是這些美麗的筷子上面的顔色，因為塗料中的重金屬，鉛以及有機溶劑苯等物質，對身體會産生很多未知的隐患。

　　注意事項：最後我們要說的是筷子顔色發生改變，表示材質本身性質一定發生變化，而造成顔色變化的因素通常就是使用過程中食物，洗滌劑及空氣等等原因，細菌的長期堆積也是發生顔色變化的主要因素，正确的清洗方式應該是将筷子先用清潔劑泡一小會兒，然後再沖洗。

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