1、要想能在水裡迅速“溶解”,有三個主要的影響參數:溶解度,潤濕度,分散度。主要就是它成分中澱粉和脂肪含量比較高,潤濕度和分散度都不夠好。
2、溶解度決定了最大可以有多少物質溶在水中,自然溶解度越大越好。
3、潤濕度取決于水和粉狀物混合後,粉狀物表面可被水潤濕的能力。
4、分散度,則是指一團粉狀物進入水中後,可以迅速分散成小顆粒而不會一直聚集成團的能力。
5、以上三者,有一些是主要由物質的先天成分決定的,有一些是可以通過工藝來改善的。
6、如果生産工藝中沒有針對這一些進行改善的話,比如顆粒化等,那麼作為消費者就沒有太多能做的了,多攪拌就好了。
7、這隻影響使用上的方便性,不會影響其營養價值。
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