春節期間

　　事事都要圖個好口彩

　　圖個吉祥的寓意！

　　最有代表性的傳統美食

　　莫過于“糕”了！

　　人往高（糕）處走

　　日子高高（糕糕）興興

　　步步高（糕）升

　　餐桌上擺上各種糕點

　　這傳統的年味就來了！

　　而且一口糯叽叽

　　越嚼越香

　　令人回味無窮~~

　　在上海有不少傳統糕點

　　看看你吃過幾種？

　　全部吃過的就厲害啦！

　　條頭糕

　　說到條頭糕

　　絕對是上海人忘不了的老味道

　　外皮是用黏米粉和糯米粉混合制成的

　　口感軟軟糯糯黏黏的

　　一吃就上瘾~

　　當中的餡一般是用細豆沙做的

　　香香甜甜

　　做成長條狀

　　吃起來特别方便

　　如果再淋上一點桂花蜜

　　那個滋味不要太靈哦~

　　七寶方糕

　　正宗的七寶方糕

　　産于上海七寶寺

　　去七寶玩是肯定要嘗一嘗的

　　糯米做的外皮

　　咬一口甜甜糯糯的

　　卻一點也不粘牙

　　餡子有好多種呢

　　有芝麻的、豆沙的

　　還有棗泥的、赤豆、桂花等等

　　可以嘗到多種口味~

　　桶蒸糕

　　桶蒸糕是闵行颛橋地區的傳統年俗小吃

　　還是上海市非物質文化遺産哦！

　　桶蒸糕由大米和糯米混合磨粉制成

　　用專門的杉木桶作為蒸具

　　蒸好後呈直徑三十厘米

　　厚十多厘米的圓筒形

　　清香撲鼻~

　　四喜風糕

　　“四喜風糕”是寶山羅泾的特産，以當地優質稻米為材，粳糯搭配浸泡後瀝幹，磨細成粉，加糖水拌和，篩濾成料裝入模具，于籠屜内蒸成。

　　雖然工序并不複雜，但粉的粗細幹濕等等都有講究，蒸出來的“四喜風糕”形狀大小都不同，口味也不盡相同，但都是糯而不粘、味美爽口。

　　松江葉榭軟糕

　　葉榭軟糕的特點可以用五個字概括

　　松、軟、甜、香、肥

　　這種用土竈蒸出的美食

　　源自明萬曆年間

　　是松江糕點的經典之一

　　同樣名列上海市非物質文化遺産哦~

　　葉榭軟糕有方糕、素糕

　　桂花白糖糕三個品種

　　方糕吃口特點為肥、香、甜

　　素糕雪白細膩、糯而不粘

　　桂花白糖糕以全糯米

　　加桂花、白糖、豬油、豆沙制成

　　吃口香甜~

　　焋糕

　　焋（zhuàng）糕如今已經很難覓得

　　但卻是許多老上海人的兒時記憶

　　在滬郊金山、松江、奉賢等地

　　至今還保留着吃焋糕的年俗傳統

　　焋糕的主要原料是糯米和粳米

　　二者混合比例因地而異

　　蒸前在糕粉裡加入糖水

　　不停揉搓

　　叫做“溲（sōu）糕粉”

　　糕粉溲得好不好

　　直接影響焋糕的質量

　　将溲過的糕粉用篩子過濾一遍

　　使口感更加綿密

　　叫做“插糕粉”

　　接着将篩好的糕粉灑入模具中

　　金山、松江等地的焋糕

　　多用方方正正的竹制模具

　　所以方言裡也叫“糕正”

　　焋糕裡面有豆沙或棗泥等甜餡料

　　用模具做出精緻的外形

　　就可以送上竈頭啦！

　　在寒冬臘月裡

　　蒸好的焋糕可以放上個把禮拜都不壞哦！

　　崇明糕

　　上海崇明糕的名氣就更響啦

　　首先“塊頭”大

　　比别的糕更高、圓、厚、重

　　一籠糕的主料為二十斤左右的米粉

　　拌入糖及棗子、核桃肉

　　栗子、蜜餞等配料

　　蒸熟了倒扣出籠

　　分量能達到三十斤！

　　把糕切成小塊的“糕絲”

　　方便儲藏食用

　　夠一家人從歲末吃到年初呢~

　　而家家戶戶都有的年糕

　　就更為家常了“年糕”這個名字

　　也非常契合過年的寓意

　　隻需要簡簡單單的做法就非常美味

　　上海人家常見的幾種燒法

　　哪一種你最愛吃？

　　湯年糕

　　真是“化腐朽為神奇”的燒法~~

　　隻要來點多餘的菜和湯

　　再扔點年糕進去

　　不需要什麼烹饪技巧

　　就能煮成香氣滿溢的一大鍋湯年糕

　　冬天來一碗這熱騰騰的

　　吃了邪氣舒服呀

　　是家的味道~

　　炒年糕

　　上海人家經常用肉絲黃芽菜炒年糕

　　還喜歡用塔菜炒年糕

　　寓意着生活像寶塔一樣節節高

　　考究點的人家

　　會選用荠菜冬筍肉絲炒年糕

　　那叫一個鮮香無比

　　吃完還回味無窮！

　　糖年糕

　　如果說前面兩種年糕

　　吃口是鮮鹹的

　　那麼糖年糕就是香甜的了

　　這香味中還帶着一絲焦香

　　吃口比湯年糕更有嚼勁

　　考究一點還可以撒上細細的桂花

　　真是饞吐水也要流下來啦！

　　今年過年你吃了哪種糕？

　　快來評論區曬曬吧~

　　【小主綜合編輯】

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