莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享八道蒸菜的做法，也是三伏天蒸菜美食大全。這八道菜都是我平時最喜歡吃的蒸菜，最近這段時間，天氣炎熱，我隔三差五給家人做蒸菜吃，不但口感綿軟好吃，容易消化，而且營養也不錯，我家大人小孩都愛吃。蒸菜的做法要較炒菜簡單易學一些，即使廚房小白，隻需看一遍，也能做個八九不離十。三伏天，炒菜不如蒸菜，這8道蒸菜有葷有素，健康營養又好吃！這八道蒸菜的食材是夏季最适合吃的食材，價格實惠，營養全面，每天換着給家人蒸一道吃，日子幸福又美滿。天熱适合吃蒸菜，分享8道蒸菜，蒸一蒸不費勁，少油煙，健康營養。現在我把這八道蒸菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

　　【蒸豆角】

　　食材：豇豆1把、雞蛋1個、面粉适量、鹽少許、香油少許、辣椒油少許，蒜泥少許。

　　做法：1、豇豆洗淨，擇去兩頭和蟲眼，洗淨用刀切成丁，打入1個雞蛋，攪拌均勻。

　　2、然後分次加入面粉，用筷子攪拌，讓每個豆角丁都沾上面粉。

　　3、起鍋燒水，蒸屜上放入豆角丁，平鋪在裡面，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽後中火蒸10分鐘，豆角蒸熟。

　　4、豆角蒸熟取出來倒入盆中，趁熱用筷子快速抖散，加入少許蒜泥，少許鹽，雞粉，淋入香油攪拌均勻。

　　5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油進去，少油少鹽，是菜也是飯，脆嫩營養足。

　　【土豆肉末蒸雞蛋】

　　食材：肉末适量、土豆一個、香蔥2根、雞蛋3個、姜一塊、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少許蒸魚鼓油。

　　做法：1、肉末中放入碗中，香蔥洗淨，蔥白切段，姜切末姜末，加入肉末中，在加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌均勻，腌制5分鐘。

　　2、土豆洗淨去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，攪拌均勻。

　　3、整理出3個小窩。将3個雞蛋打入小窩中。

　　4、放入蒸鍋中，鍋中水開後，大火20分鐘左右，關火取出。

　　5、出鍋後撒入蔥花，淋上少許蒸魚鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鮮香美味，非常好吃。

　　【土豆泥】

　　食材：土豆3個、牛奶少量、一勺生抽、半勺老抽、适量黑胡椒粉、玉米澱粉、清水。

　　做法：1、土豆洗淨去皮，切成薄片，裝入盤中，土豆放入蒸鍋，中火蒸25分鐘，完全熟透。

　　2、土豆取出，趁熱用勺子碾壓成細膩的土豆泥，加入牛奶攪拌均勻。

　　3、取一個碗，碗底鋪上保鮮膜，倒入土豆泥，抹平表面，取個盤子，碗倒扣到盤子上，去掉保鮮膜。

　　4、碗中加入一勺生抽，半勺老抽，适量黑胡椒粉，玉米澱粉，清水，攪拌均勻。

　　5、鍋中i倒入料汁，中小火攪拌煮至濃稠關火，将醬汁淋在土豆泥上，撒上少許蔥花點綴一下。

　　【蒜蓉西葫蘆】

　　食材：西葫蘆2個、香蔥幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。

　　做法：1、西葫蘆洗淨，對半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中。

　　2、香蔥洗淨切成蔥段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。

　　3、鍋内倒入适量油，油熱放蔥段小火炸香，（把蔥段撈出丢棄不用）。

　　4、西葫蘆片上，均勻的撒上切好的蒜末，小米椒圈，将炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。

　　5、鍋中加入适量水，水燒開後放入西葫蘆，大火蒸8分鐘左右，淋上2勺蒸魚豉油，再蒸2分鐘即可。

　　【香菇蒸雞肉】

　　食材：4個小雞腿，香菇3個、榨菜1小塊、姜1塊、蔥花和小米椒圈少量、少許鹽、澱粉、1勺生抽、少許料酒和1勺蚝油。

　　做法：1、香菇洗淨切成片，姜切絲，榨菜切細條，再準備點蔥花小米椒圈。

　　2、雞腿肉塊沖洗幾遍，去掉血水，再瀝幹水裝盆，放入姜絲，加入少許鹽，1勺生抽，少許料酒和1勺蚝油，再加少許澱粉，拌均勻後腌制20分鐘。

　　3、雞肉腌制好之後，将腌制好的雞肉平鋪到深點盤子裡，放上香菇片，榨菜條。

　　4、蒸鍋中水開後，将盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘蒸鍋。

　　5、雞肉出鍋，撒上少許蔥花和小米辣點綴，雞肉嫩滑，輕松脫骨，香而不膩。

　　【蒸臘腸】

　　食材：1段山藥、胡蘿蔔1根、臘腸半根、雞蛋2個、香蔥2根、生抽1勺。

　　做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，斜刀切厚點的片，去皮斜刀切成均勻的厚片，臘腸切成均勻的厚片。

　　2、開始擺盤，一片蘿蔔，一片香腸，一片山藥，這樣依次擺成一個圓形，最後剩了幾片山藥片，随意擺放上了。

　　3、鍋裡放入适量清水，把擺好的臘腸放在籠屜上，水開之後蒸5分鐘，取出盤子把準備好的2個雞蛋，打入盤子中間位置。

　　4、繼續蒸10分鐘左右，這樣雞蛋不會因蒸的太久，影響口感。

　　5、稍微放涼之後，取出盤子，盤中撒入少許蔥花，鍋中燒适量油，将油趁熱淋在蔥花上，最後加1勺味極鮮即可。

　　豆腐皮蒸肉末

　　【豆腐皮蒸肉末】

　　食材：豆腐皮2張、肉餡适量、雞蛋1個、姜1塊、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、幹澱粉。

　　做法：1、買的肉餡用刀再剁細膩點，切好的姜末放入，加少許鹽，1勺生抽、半勺料酒，少許胡椒粉，1勺幹澱粉拌勻，靜置10分鐘入味。

　　2、豆腐皮沖洗後，疊放切來，切成小方片，豆腐皮再開水中，煮1分鐘撈出，過涼水。

　　3、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡，再接口處，用少許肉餡粘和起來，放入盤中擺放好，中間再打入一個雞蛋。

　　4、蒸鍋加水燒開，将盤子放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，燒開蒸10分鐘。

　　5、在炒鍋中加少許清水，放入1勺生抽，少許鹽，适量水澱粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒點蔥花即可。

　　【青菜肉末】

　　食材：青菜8顆、肉末适量、鹽、老抽、水澱粉。

　　做法：1、青菜洗幹淨之後，把青菜葉和菜頭分開。

　　2、鍋中煮開水之後，幾滴油，少許鹽，将青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出。，再将青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。

　　3、取一盤子，在盤子一圈擺上一圈青菜葉，中間再擺上青菜頭。

　　4、準備适量肉末，肉末最好剁的細點，準備點蒜末，辣椒碎和生姜末。

　　5、鍋内放少許油，下入肉末炒，肉末發白時下入蒜末，辣椒碎和生姜末炒出香味，放入少許鹽，老抽翻炒均勻。

　　6、加适量水，少量水澱粉，煮沸成為芡汁，均勻澆在擺好的菜頭上。

　　莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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