今天終于可以出山啦！為了能有效的控制疫情，我們這裡封村了，已經記不清是被困大山的第幾天了。今早發出通知，可以出門了，我是迫不及待的跑到了鄉裡的菜場。這段時間，每天在家，就隻能吃自家種的菜，雖然自家種的更好，但是品種有限，反複就吃那幾種，真的已經吃不下了。

　　菜場的菜都挺新鮮的，還買到了新鮮的玉米，這個我準備要拿回去做新鮮的玉米餅的，想吃好久了，因為沒有新鮮玉米，一直沒做。

　　玉米餅在我們西雙版納叫包谷粑粑，是用新鮮玉米磨成漿，然後可以蒸出來，也可以煎，本人更喜歡煎的。其實我們當地人做玉米餅，更喜歡用我們自己種的版納新鮮小糯玉米做，但是因為不是季節，小糯玉米也沒有，所以才用街上賣的甜玉米做。雖然沒有糯玉米做出來的好吃，但是也不差。下面瑛子把制作新鮮玉米餅的方法分享給大家。

　　——玉米餅的制作方法——

　　【所需食材】

　　面粉 200克、新鮮玉米适量、 白糖适量、 牛奶150 克

　　【制作步驟】

　　第一步：新鮮玉米洗淨切下顆粒。

　　第二步：玉米粒和牛奶破壁機打成糊狀，由于玉米也含有水分，所以現在是比較稀的糊。

　　第三步：篩入适量的面粉，差不多1：1的比例味道比較好一點，如果還是稀的話，就再多次少量篩入面粉，比較幹的糊狀，喜歡吃甜一點的可以在這個步驟加入白糖。

　　第四步：電餅铛刷油，預熱後開大火，用上圖的小勺子一勺一個餅，等沒有聲音後，說明下面的那層已經凝固了，翻面烙上面這層，如果沒有油了，就在空白處少放點油，防止粘鍋。這時候可以把上蓋蓋下來，兩面加熱。

　　第五步：兩面反複烙，每面大概1分鐘，再翻3次就差不多熟了。如果火大了可以換中火。

　　第六步：做好後放吸油紙或者廚房紙上，可以将多餘的油吸走。

　　我女兒最喜歡這種新鮮玉米餅，如果用玉米面做的，她碰都不碰。

　　【小帖士】

　　1、沒有石磨的可以用料理機打漿，我家有石墨，但是我嫌麻煩，所以用的料理機打。

　　2、米漿越細膩越好，磨好的玉米漿如果用濾網過濾一下效果更好。

　　3、一定要用新鮮糯玉米做的玉米餅更好吃。

　　4、如果不想吃煎的，可以用來蒸着吃，這樣也更不容易上火。

　　【結語】

　　玉米餅是雲南西雙版納比較有名的小吃，一般是用新鮮的玉米制作而成的，玉米餅吃起來不僅味道香甜，而且還糯糯的，營養也是非常豐富的，對于會做飯的人來說，玉米餅制作起來也是非常簡單的，但是對于不會做飯的人來講，還是有一定的難度，但是就因為有難度，所以才能體會到成功時的那種喜悅，不是嗎？

　　如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

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