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湖南黴豆腐制作方法

美食更新时间:2024-10-07 09:17:57

　　豆腐乳因營養價值高素有“東方奶酪”之美稱。豆腐乳是經微生物發酵作用後的大豆食品，富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多種維生素等，具有健脾寬中、潤燥、除濕等功效，經常吃豆腐乳對預治高血壓、動脈硬化、風濕病均有一定作用。

　　在我們湖南也叫黴豆腐，下面我介紹一下湖南民間制作豆腐乳的程序

　　用料：

　　1.白豆腐1000克

　　2.熟辣椒粉50克

　　3.糯米酒50克

　　4.食鹽少許

　　5.八角兩個

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(1)

　　保持室内溫度在25度濕度在90%左右大約一個星期會慢慢的長出白毛

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(2)

　　注意保持濕度和溫度

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(3)

　　一個星期後白毛布滿整塊豆腐就可以了

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(4)

　　幹辣椒搗碎

　　手工搗碎幹辣椒

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(6)

　　這是我第二次做的沒有用稻草效果一樣好

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(7)

　　把黴豆腐6面均勻裹上辣椒粉

　　湖南黴豆腐制作方法（湖南民間美食黴豆腐）(8)

　　裝入壇中，壇底層撒入少許鹽，然後每一層撒鹽，上面層撒鹽稍多些。喜歡加酒的，可以在糯米酒中攢一點酒。

　　也有加湖南特産茶油的，那就叫茶油腐乳。

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