近日，一名食客在餐廳點餐吃飯，點了3斤肉，包括1斤雞肉和2斤鵝肉。但是，在上桌之後發現肉隻有1斤多。
餐館老闆解釋說，肉的分量是足的，隻是生肉變成熟肉的過程中會縮水，1斤生肉煮成熟肉大概在6兩左右，這都是很正常的。
顧客對老闆的解釋并不滿意，認為縮水不縮水，縮多少水，全是老闆說了算，根本不公平。還說，肉的品相也不好，裡面雞頭、雞脖子、雞屁股全都有，鵝肉都是帶皮的肥肉，真正的能吃的沒多少。
其實，該顧客的遭遇并非個例。
早前幾天，河南鄭州的陳先生跟朋友聚餐，點了一盤大盤雞。等菜端上桌後，陳先生發現一盤大盤雞裡面，竟然挑出了11個雞屁股。陳先生找來老闆問個究竟。店家解釋說，是廚師看錯了。真讓人又生氣又好笑。
北京市民孫洋不久前在一家蒸汽石鍋魚店就餐，就餐前選的魚，連水稱是3斤多，然而結賬的時候卻按4斤算。
針對餐館食材縮水、以次充好、缺斤短兩的問題，網民也是有話說，紛紛發表了自己的看法。
“自己在家煮的牛肉，一斤煮熟大概隻剩下半斤。”
“牛羊肉煮熟後會縮水很多，但是雞肉、鴨肉、鵝肉縮水不會太多。”
“帶骨頭的肉再怎麼縮水也不可能低于一半”
“看什麼肉，怎麼個做法，不能一概而論，比如水煮，小得不多，比如脆皮五花肉，那可就少很多。”
“該整治了。”
“個人覺得1斤雞肉煮熟後縮水3兩是正常的，縮水一半估計是泡水的，或者是冰凍雞肉。”
“這個是常識吧，沒在家做過醬牛肉嗎？一斤生肉出5-6兩。雞肉鵝肉也差不多，雞胸肉能出7兩左右。帶骨做，冷湯撈出要重些，能出8-9兩，骨頭不會縮水多少。冷湯撈出比熱湯撈出要重。”
對此，你怎麼看？
縮水的食材
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