自己在家做皮蛋多長時間能吃-tft每日頭條

自己在家做皮蛋多長時間能吃

健康更新时间:2024-09-10 23:08:55

　　皮蛋一年四季都可以吃到，也有一個名字叫松花蛋，因為剝去蛋殼後，蛋體變黑發亮，晶瑩剔透，表面出現了白色的雪花圖案，因此得名。

　　自己在家做皮蛋多長時間能吃（想吃皮蛋不用買）(1)

　　皮蛋是一種具有中國傳統風味的蛋制品，是由鴨蛋經過加工制成的，口感新鮮柔滑，蛋清部分具有韌性，蛋黃部分柔軟醇厚，具有特殊的風味，皮蛋口味苦，澀，甜，鹹，涼，入胃，具有潤喉，潤燥，清熱，解酒等功效，因為它是堿性食品，所以如果浸入醋中食用會更好，具有清熱和消炎作用，滋養心髒，滋補健身的功效。

　　自己在家做皮蛋多長時間能吃（想吃皮蛋不用買）(2)

　　皮蛋經常在桌子上用作冷盤，早上喝粥時候的小菜，皮蛋的瘦肉粥的原料，不知道大家吃的時候是否好奇皮蛋的制作方法，普通鴨蛋的制作方法感到好奇如何成為皮蛋，如何讓皮蛋開出一朵朵漂亮的松花呢？

　　自己在家做皮蛋多長時間能吃（想吃皮蛋不用買）(3)

　　随着時間的流逝，雞蛋中的蛋白質分解為氨基酸，與酸性和堿性物質發生反應，制作皮蛋時，鴨蛋上塗有一層特殊的泥漿，泥漿中混有石灰，碳酸鉀，碳酸鈉和其他堿性物質，它們将通過殼上的微小孔進入鴨蛋，與氨基酸發生反應，生成氨基酸鹽。氨基酸鹽不溶于蛋白，就會以一定的幾何形狀結晶出來，也就是我們最後看到的類似雪花的花紋。

　　自己在家做皮蛋多長時間能吃（想吃皮蛋不用買）(4)

　　自制無鉛皮蛋

　　原料：20個新鮮鴨蛋，5包紅茶，150克無鉛皮蛋粉

　　實踐：

　　1，新鮮的鴨蛋用清水去除表面雜質，沖洗幹淨，瀝幹水分備用，

　　2.準備150毫升清水，将茶袋放入鍋中煮沸，煮沸的茶水越濃越好，

　　3.把涼透的茶水和無鉛皮蛋粉混合成均勻的糊狀，靜置1個小時左右，

　　4.将無鉛雞蛋粉糊狀，均勻地包裹在鴨蛋上，使其變稠，然後放入密封罐中，

　　5.将罐子放在陰涼處約15-20天，蛋白凝固，蛋黃變成深色即可。

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