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薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆

生活更新时间:2025-08-12 18:05:32

　　炸薯條，切完後直接下油鍋？難怪軟趴趴，多做1步，更酥脆不回軟 夏天，我們家的餐桌上，土豆成了常客，因為夏天大量上市，所以一去菜市場，總能看到它的身影。恰好我們家孩子，還有我都愛吃土豆，那就多買點吧，反正每次換着方法做，怎麼都吃不夠。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(1)

　　土豆，除了常見的炒土豆絲、炖土豆之外，你還能想到什麼做法？或許在快餐店裡，你可以看到土豆制品，比如說酥脆的炸薯條、香軟的土豆泥，這不僅是小孩子的最愛，也是我的最愛哈哈。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(2)

　　快餐店裡的炸薯條，一份就要十幾元呢，還吃不過瘾，幾口就沒了。本身就是土豆制品，土豆的價格可算是便宜了，買幾個土豆自己在家炸，能省下不少錢。

　　但是炸薯條，你還在切完以後，直接下油鍋炸嗎？難怪軟趴趴的，一點都不好吃，多做１步，更酥脆不回軟。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(3)

　　【炸薯條】 配方：土豆２個、玉米澱粉２勺、鹽少許

　　１、準備２個土豆，把土豆上面的泥土，放在水中清洗幹淨，然後再将其外皮去掉，接着切成１ｃｍ厚的片狀，切片後再切條。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(4)

　　２、切好的土豆條，我們需要放在水中，多淘洗２遍，就可以将其中的澱粉洗去了。接下來，往鍋子中添水，加上水之後大火燒開，放一勺鹽，再把土豆條下進去，焯水煮１分鐘後，撈出來過一下涼水。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(5)

　　３、然後将其撈出來，放在廚房紙上，盡可能把水分擦幹，然後在上面撒上玉米澱粉，抓拌均勻，保證每一根土豆條上，都均勻裹滿澱粉即可。就是澱粉不要太多，薄薄一層就行，但一定要勻稱。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(6)

　　４、接下來，并不可以直接下油鍋，因為這樣炸出來，特别容易回軟，軟趴趴的不好吃，還很容易吸油。把撒上澱粉的土豆條，裝在一個袋子或者盒子裡，密封起來以後，放冰箱冷凍２個小時，直至徹底凍住，這就是“多做１步”，是很重要的步驟。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(7)

　　５、給土豆凍一下，然後再下鍋炸，炸出來會更酥脆的，還不容易回軟。凍好的土豆條拿出來，就可以準備炸了，往鍋子裡多來點油，燒熱後先用木筷子試一下油溫，筷子周圍冒小泡，就可以把土豆條，一根一根下進去了。

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　　６、用筷子攪拌一下，防止粘連在一起，然後保持中小火炸，先炸到顔色微黃，這時候撈出來，其實就已經可以吃了。但是要想更酥脆呢，就要把鍋中的油溫燒熱，倒入薯條複炸一遍，炸到色澤金黃，撈出來撒上鹽，開吃。

　　薯條過夜變軟怎麼炸的又酥脆（切完後直接下油鍋）(9)

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