農村小河裡有種野味,長得像泥鳅,去不是你日常看到的泥鳅。以前比較多,現在因水體污染問題很罕見了,現在幹貨300元一斤難買到!
刺泥鳅
和普通泥鳅不一樣是背鳍上長有16根左右的刺。因刺硬及形似細而長的小刀,故稱“刺泥鳅”、“鋼泥鳅”。所以要順着抓,要不然容易刺到手。
野外捕捉的刺泥鳅
刺泥鳅通常是幹煸,制法簡單,是農村人們最喜愛的一道佳肴。特别是适合做下酒菜,香脆可口,津津有味,且回味無窮,令人饞涎欲滴。
通常幹刺泥鳅半斤,蒜末,幹辣椒粉一兩,孜然油、料酒,醋各少許。有黑山椒最好。
常規做法,把刺泥鳅幹用水泡軟。燒油至六成熱,下刺泥鳅幹炸熟,撈出,放調料在鍋裡炒勻出鍋,撒上黑山椒裝盤即可。
幹煸刺泥鳅
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