人教版高中生物必修一有一個實驗，《檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質》，其中關于還原糖的鑒定，主要内容我們一起看一下：

實驗原理：

（1）生物組織中普遍存在的可溶性還原糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖，分子内都含有遊離的具有還原性的半縮醛羟基，因此叫做還原性糖；

（2）用斐林試劑隻能檢驗生物組織中可溶性的還原糖的存在與否。斐林試劑由質量濃度為0．1g/mL的氫氧化鈉溶液和質量濃度為0．05g／mL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合後，立即生成淡藍色的Cu（OH）2沉澱。Cu（OH）2與加入的葡萄糖在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的Cu2O沉澱。

（3）用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，溶液的顔色變化過程為：淺藍色—棕色—磚紅色（沉澱）。

實驗過程：

試驗中，老師都會對學生強調一個問題：斐林試劑很不穩定，故應将組成斐林試劑的甲液（0.1g/mL的NaOH溶液）和乙液（0.05g/mL的CuSO4溶液）分别配制、儲存，使用時，再臨時配制，将1mL乙液滴入1mL甲液中，配完後立即使用。

查閱了相關資料，配置好的Cu(OH)2懸濁液放置一段時間後，會形成沉澱，影響實驗效果，其次是Cu(OH)2放置久了會發生分解反應，形成部分黑色CuO，也會影響實驗結果。究竟放z置多久會影響實驗結果呢？我做了如下實驗：

一、首先将以此配置好的斐林試劑分裝至8個試管中，拟定放置時間：



二、按制定的時間實驗

結果如下

三、實驗結果

在0—30min的之間，斐林試劑中Cu(OH)2由懸濁液狀态向沉澱發展，但是30min後，斐林試劑開始大量出現CuO黑色沉澱，直至150min後，試管充滿的黑色沉澱物。

在還原糖與放置不同時間的斐林試劑反應時，觀察到用現配的斐林試劑實驗會出現均勻的磚紅色沉澱，用放置時間越長的斐林試劑，顔色越偏向于棕紅色，而且沉澱越來越少，越來約稀薄。

分析原因：新配置的Cu(OH)2溶液呈懸濁液，與還原糖反應最充分，磚紅色的Cu2O生成也最多，均勻飽滿的分布在溶液中。放置後的Cu(OH)2溶液，一方面會發生沉澱，影響與還原糖的接觸面，另一方面Cu(OH)2自身發生分解反應，生成CuO黑色沉澱。這兩個原因都會影響磚紅色沉澱生成的量和分布，導緻反應後的溶液中存在有少量的Cu2O沉澱，藍色Cu(OH)2沉澱，以及CuO黑色沉澱，它們混合在一起，就出現了圖片中的30-150min時的實驗現象。

這樣，我們就明白了，為什麼課本中跟我們提到的，斐林試劑要現配現用，配好後立即使用了。

但是，實驗中産生了意外的結果，放置180min之後的斐林試劑沉澱變得細碎，與還原糖反應後，黑色沉澱減少，溶液變得比較澄清，呈現棕紅色。試管裡到底發生了什麼反應呢？向化學界的大咖們求解。

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