入門級面包配方，新手照着做就行，松軟香甜，放三天也不硬

随着生活節奏的不斷加快，早上起來做早餐成了奢望，許多年輕人要麼匆忙在路邊攤解決，要麼就直接不吃，真的很不健康。盡管現在的速食産品很多，但吃多了會膩，而且還有許多不為人知的添加物，這也是越來越多的人開始學着在家做面包之類的點心的原因，因為面包可随手帶走，不會像其他的早點像面條，稀飯那樣會和繁忙的上班簇産生過多的時間糾纏，而且自己做的話食材看得見，吃着放心。

許多烘焙新手開始做面包時總是不成功，做出來的面包吃着像面餅一樣，一點也不松軟，一個面包好不好吃除了揉面和發酵，面包的配方也很重要，所以，在剛開始學的時候要找一個好的基礎配方，這樣學會後就可以舉一反三，這個面包配方我已經用了6年，可以說是最基礎的甜面包配方，照着做不會出錯。

日式紅豆面包可以說是日本的國民面包了，看着很簡單，但口感相當不錯的，松軟的面包搭上綿軟的豆沙餡，麥香與紅豆香味完美地融合在一起，一口下去超級滿足。傳統的紅豆面包采用北海道十勝地區的紅小豆作為内餡，糯米酒的酒糟作為酵種，經過長時間發酵制成，這就是紅豆面包為什麼這麼好吃的原因。

不過由于條件所限不可能用同樣的材料來做，今天就用基礎面包配方做了這個簡易版紅豆面包，做好的面包特别的松軟，口感也很豐富，比外面買的好吃太多，一起來看看具體的做法吧！

【材料】：高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母3克，白砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，雞蛋25克，牛奶130克，黃油25克

【煉乳醬】：黃油100克，煉乳80克，紅豆沙315克

【做法】：1、準備好材料，高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母3克，白砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，雞蛋25克，牛奶130克，黃油25克。

2、把除黃油外的面團材料放入柏翠Q7廚師機攪拌桶内，牛奶不要全部放入預留出10-15克，看揉好面團的狀态再調整。

3、攪拌桶裝上廚師機，先低速2檔把材料揉成團，再中速4檔揉成光滑能拉出粗膜的面團。

4、加入黃油，低速揉勻後轉中高速繼續揉成完全擴展階段，就是能拉出薄而有韌性的手套膜的狀态。

5、把揉好的面團放溫暖處進行一次發酵，發酵到手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷，一次發酵完成。

6、發酵好的面團排氣後分成9份，約50克一個小劑子，紅豆沙分成35克一個。

7、把松弛好的小劑子，按扁包入紅豆沙捏緊收口後按扁，在一半處刷上蛋液，蘸上白芝麻。

8、同樣的方法全部做好後，碼入烤盤，進行二次發酵。

9、在發酵的時候準備煉乳餡，100克軟化好的黃油放入碗中，加入80克煉乳，攪拌均勻就可以了。

10、把二次發酵好的面團中間用擀面杖戳一個洞，另外一邊面團上也刷上蛋液，中間擠入煉乳醬，再放上一朵鹽漬櫻花。

11、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烘烤15分鐘左右，表面上色滿意後取出晾涼。

12、面包非常松軟，咬一口有三層口感，外面噴香的芝麻，裡面是軟綿的紅豆餡，加上香甜的煉乳醬和鹽漬櫻花，特别好吃。

【小貼士】：

1、揉面時液體中的牛奶不要全部放入，要根據面粉的吸水性和面團的狀态調整。

2、上面擠的醬可以用自己喜歡的，比如紫薯泥或者卡仕達醬等等。

3、櫻花我用的是鹽漬的，要提前用清水浸泡一下，然後吸幹水分。

4、具體的烘烤時間要根據自己的烤箱溫度調整。

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