太原晚報(記者 陳珊)春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。初冬寒意襲來,有什麼能比一個熱氣騰騰的烤紅薯更能溫暖人心呢?11月11日,記者走訪發現,糖心蜜煙薯、沙地蜜薯等紅心紅薯熱賣,成為“薯中頂流”,顔色治愈的白心紅薯和紫薯線上線下人氣也很高。
“小時候走在大街小巷,都可以看到推着車賣紅薯的人,遠遠地就能聽見叫賣聲,走近了能聞到香味。”市民李女士說,冬天吃烤紅薯,能喚起童年記憶,糯糯甜甜的滋味暖到人心裡。青年路便民市場的多家商戶表示,從品種來看,糖心蜜煙薯、沙地蜜薯更多用來烤,白心紅薯和紫薯則适合蒸煮,煙薯或蜜薯烤熟後芯兒是橙紅色,更水潤、甜分更多。
如今紅薯的吃法已不局限于傳統,中正天街一家賣烤蜜薯的商戶告訴記者,現在的烤紅薯很多用機器烤制,受熱更加均勻,省了許多人力。而在零食界,紅薯也内卷到了極緻,芝士焗紅薯、紅薯千層塔……烤着吃還不夠,還有香薯幹這樣的快樂零食,吃起來嚼勁十足。一種充滿卡路裡的“罪惡”吃法,芝士焗紅薯,多出現在甜品店裡,将紅薯碾成泥,撒上芝士一起送進烤箱,香甜拉絲。
吃紅薯能減肥?與饅頭、米飯相比,紅薯的水分和膳食纖維含量更高、能量更低。另外,紅薯可以增加飽腹感,如果用适量紅薯替代白米飯,是有益于體重控制的。但專家建議,紅薯好吃需限量,一次吃得過多,會出現反酸、腹脹等症狀。根據《中國居民膳食指南2022》的推薦,建議每人每天吃薯類50克—100克,常見的薯類包括土豆、紅薯、山藥、芋頭等。
紅薯這種老少皆宜的美食,給我們的每個秋冬都留下了深刻的記憶,承載了無數人的溫情。今年你會選擇哪一種開啟你的入冬儀式呢?
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