琵琶腿烤箱烤15分鐘。琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開後狀如琵琶，故名琵琶腿，又稱雞小腿。
1、将買新鮮的雞琵琶腿用清水沖洗幹淨（如果是冷凍的則需要進行充分解凍），用鋼叉或者牙簽在雞腿肉比較多的位置紮出若幹個小孔。
2、将雞琵琶腿放在一個容器中，再加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蚝油、适量食鹽和少許白胡椒粉，用手将全部調料充分搓塗在雞琵琶腿上，并腌制十分鐘左右。
3、取出腌好的雞琵琶腿，加入适量的奧爾良風味的燒烤幹料，并且再次搓拌均勻，用合适的蓋子或者保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏八小時以上。（可以提前一晚進行腌制）
4、準備三個比較淺的容器，分别盛起适量的玉米澱粉、面包糠和攪拌均勻的兩枚雞蛋的蛋液，将腌制入味的雞琵琶腿依次裹粘玉米澱粉、雞蛋液和面包糠。
5、在烤盤上鋪上一層錫紙，将裹過三層外糊的琵琶腿擺在烤盤上，用手輕輕按壓一下最後沾裹的面包糠的雞琵琶腿，使面包糠貼合的更緊實，這樣能使雞琵琶腿的外皮更加酥脆。
6、提前十至十五分鐘将烤箱溫度調至190度左右進行預熱，預熱好之後，再将盛有雞琵琶腿的烤盤放入烤箱的中層位置。
7、将烤箱上火溫度調至190度，下火溫度調至185度，開始烘烤，烘烤時間根據烤箱性能，一般在二十五到三十五分鐘即可。
8、當烤箱内的雞琵琶腿被烤至表皮金黃，面包糠起酥烤出脆皮之後，即可關閉電源，将烤盤取出，稍稍散去部分熱量，即可食用。
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