1、用料:杏鮑菇2個,牛胸肉500克,青尖椒2個,姜5片,蒜1瓣,生抽1勺,鹽2克,料酒2勺,牛肉醬2勺。
2、牛胸肉洗淨,切絲。放生抽、鹽、料酒、澱粉、糖、姜絲,拌勻腌二十分鐘。
3、杏鮑菇、青尖椒切丁,姜、蒜切片備好。
4、放覆蓋鍋底的油,大火燒熱,放入姜、蒜、幹辣椒。炒出香味,放入腌好的牛肉,大火爆炒,加入少許牛肉醬繼續翻炒至變色。
5、牛肉盛出,青尖椒和杏鮑菇丁入鍋,用剩下的油翻炒,放入鹽、牛肉醬(或醬油)調味。待杏鮑菇出水,撇掉部分水分,倒入盛出的牛肉,繼續炒勻。蓋上蓋子焖30秒出鍋。
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