分。小蘇打可直接作為制藥工業的原料,用于治療胃酸過多。食用小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的,所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿。 在大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松。
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