白雪蒸糕、年糕、蘿蔔糕、紅薯丸子、 椒鹽塘魚片等。是用粳米做成的粉,也屬于大米粉的一種,比普通的大米粉要糯一些,但是粘度又比不上糯米粉。這種粳米粉用的是北方的大米,是短短的圓形,而粘米粉用的是南方的大米,是長長的。
白雪蒸糕:1、往粳米粉中加入2勺清水。
2、然後用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。
3、為确認米粉中含水程度,可用手攥緊一把米粉成團,然後張開手輕輕晃動,米粉不會散開就說明水量正好。
4、然後把米粉用面籮過篩,要用手反複壓制米粉。
5、篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。
6、蒸鍋中放入蒸籠布放入模具,可在模具底部撒上一勺白糖。
7、然後均勻的倒入米粉用刮闆刮平表面。
8、用尺子把米粉劃成小塊狀,上面裝飾堅果和大棗花。
9、加蓋大火蒸制25分鐘,可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。
10、蒸好的蒸糕要焖5分鐘,然後開蓋稍微冷涼。
11、然後取出切塊即可食用。
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