1、常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利。牛蹄筋味甘、性溫,入脾、腎經,具有益氣補虛、溫中暖中的作用,主治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、産後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。其含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,具有很好的美容、抗皺的作用。
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